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cherry13131313 發表於 2015-1-22 01:57 PM

好喝的蔬果高湯

好喝的蔬果高湯除了基本的常見蔬果加入熬煮之外.還有沒有哪些食材可以增加湯品的味道.
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s690501 發表於 2015-10-4 12:28 AM

蘋果,番茄,洋蔥,紅蘿蔔,月桂葉,西洋芹,白胡椒粒。

treize 發表於 2015-10-14 01:00 AM

蔬果高湯是很不好熬出味道的
如果想要和肉類一樣的濃
那只能熬到濃縮
但那己經變調味料類了
所以蔬果高湯一定是清淡
想要容易品出味道
那可以選味道本身就較重的蔬果(如芹菜。青椒等)
不過適合自己的味道就要花時間自己研究了

cchihfu 發表於 2015-10-17 12:17 PM

素食店都以黃豆芽當作基材,
你可以試試,它就是素食的蛋白來源!

kid231 發表於 2015-10-18 07:49 PM

提鮮:蕈類,海帶
增甜:白蘿蔔,胡蘿蔔,西洋芹,番茄,甜椒,南瓜,玉米,筍
增稠:馬鈴薯,芋頭,南瓜...澱粉類:蕈類:自行勾芡
煮完提香:香油,黑白胡椒,香菜
不確定:蘋果,梨子,蓮藕,菱角,荸薺   (這些我還沒試過...)
可以看你要濃湯還清湯再參考食譜<br><br><br><br><br><div></div>

b0930220721 發表於 2017-8-27 04:30 AM

我以前學過一道好喝的蔬菜湯很簡單只要三樣!
牛番茄、紅蘿蔔、馬鈴薯、都切丁,大骨熬煮洋依個人口味調味,熬煮至胡蘿蔔軟爛就可以囉!很清爽又營養!

kevin12341 發表於 2017-9-17 12:12 PM

我是用洋蔥.番茄.紅蘿蔔
而且要煮湯之前都無油的炒過讓湯更香甜

skyhboy 發表於 2017-9-18 01:41 AM

基本款蔬菜湯底西芹.洋蔥.紅蘿蔔
調味鹽巴.胡椒

andyf5566f 發表於 2017-9-20 11:29 PM

長知識了  看了很多大師的留言   謝謝

pumarax 發表於 2017-9-30 09:44 PM

蔬果高湯是很不好熬出味道的
如果想要和肉類一樣的濃
那只能熬到濃縮
但那己經變調味料類了
所以蔬果高湯一定是清淡
想要容易品出味道
那可以選味道本身就較重的蔬果(如芹菜。青椒等)
不過適合自己的味道就要花時間自己研究了
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