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(台中)小管麵線 澎湖食材古早味
景氣不好，餐飲業大受波及，為吸引顧客上門，台中的「澎湖宏虹小管麵線」主打西嶼風情的懷舊風，雖然食材費周章全從澎湖空運來台，但主食樣樣百元有找，便宜吃新鮮。
「宏虹小管麵線」多是澎湖家常菜，做法簡單卻是道地古早味。食材中的野生小管就是從澎湖空運來台，老闆陳自正與陳幸宜是澎湖西嶼人，把家鄉味搬到都會台中，靠食材自然天成的鮮味。
陳幸宜說，招牌野生小管多種口味。小隻的滷肉、煮麵線，大的分段煮粥、炒金瓜米粉，更大隻作水晶冰卷，汆燙後沾哇沙米，怎麼料理都鮮甜。
澎湖宏虹無論麵線、炒飯、金瓜米粉，或烘蛋、滷肉，都可加小管，嘗到澎湖野生海鮮味兒。
店內主打小管麵線，用的是澎湖手工麵線，因物稀為貴，一斤從最早的幾十元漲到近百元。但手打麵線口感Ｑ彈，加簡單的小管與蔥花，湯頭就鮮甜，一大碗90元。
陳幸宜說，這些都是家鄉一起長大的朋友捕獲後，直接冷凍空運到台中，成本較低，才能如此俗擱大碗。
高麗酸菜、花菜干則是澎湖籍的阿嬤手作醃漬，古法用米糠水醃漬高麗菜，同在陶甕中發酵，酸中帶甘且脆嫩，在澎湖用肉絲一炒，就可以扒一碗飯。小管烘蛋用乾小卷爆香後加蛋液煎，蛋香中有小管鹹香，愈嚼愈有味。
澎湖手工製的花枝丸及花枝蝦排，扎實有咬勁，一粒賣30及40元，吃幾顆就點幾顆。另外炒飯、海產粥及金瓜米粉，統統90元。
地址在台中市西區美村路1段764號。
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夜釣小管，在船上現場切生吃與煮麵
超棒的 感覺好像還不錯，但小館要吃到真正新鮮的不容易啊，尤其吃過真正現撈的，就知道差太多了，經常去台中出差，改天也要去試試，吃完再來分享 之前去台中港吃過，吃過現撈當場用的
跟外面用的真的是差很多
<br><br><br><br><br><div></div> 這禮拜要去台中順道過去吃看看 吃過，還不錯，下次還會去 沒想到在台中也能吃到澎湖特產小管麵線~
還記得當時去澎湖夜釣小管 一釣上來立馬做成沙西米，船長還煮了小管麵線給我們享用
這讓我決定下次花火節要再去一次澎湖了!!
感覺不錯喔 懷念以前在澎湖鯨魚洞吃的小管麵線 身為台中人一定要去試試看
感謝您的分享<br><br><br><br><br><div></div> 小管麵線真的平民美食 如果能用新鮮食材 那一定更美味 小管麵線~好酷喔
沒吃過捏~在台中假日得去嘗嘗 澎湖最到底的美味!!!小門那攤的很好吃 感覺還不錯, 有空也去吃吃看 越是物價上漲的年代越便宜才是王道啦~細水才能長流啦~我個人覺得~<br><br><br><br><br><div></div>
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