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eliekuoda 發表於 2015-8-30 11:04 PM

[家常料理]廣州腸粉家常做法

轉自辣媽愛廚房cherry

用料
主料粘米250克水750克生粉15克豬肉餡40克（瘦）
輔料植物油15克醬油(高級)20克香蔥一根豆瓣醬10克
做法
1.
粘米洗干淨，放入水，泡7個小時以上
連米帶水一起放入破壁機里打成細膩的米漿。米漿倒入盆里，加15克生粉，加15克生油攪拌均勻備用

2.
鍋里放油燒熱，放入豬肉末，再放入兩勺味極鮮醬油，一勺豆瓣醬炒熟備用
蒸鍋，不論是雙層的還是單層的都可以，放水，燒開，烤盤或者披薩盤，洗淨放入鍋里一起蒸1-2分鐘。拿出來，舀上米漿，撒上炒熟的豬肉末和蔥花，放入鍋里大火蒸1-2分鐘

3.
蒸好的腸粉盤拿出來放涼
用刮板和其他的工具將腸粉鏟起，一邊鏟一邊卷或者推在一起
放在盤里，澆上醬油和一點瘦肉末，就可以開動了哦

PS：雖然制米漿比較麻煩但是比外面賣的好吃...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div><div></div>

z0925825075 發表於 2015-8-31 07:52 PM

吃過河粉  腸粉第一次料理

ma0125 發表於 2015-9-1 07:59 AM

請問大大,打好的米漿需要過濾嗎??
如果不過濾是否會有渣渣??

qse10808 發表於 2015-9-1 09:54 AM

還沒嚐試過這道腸粉料理耶
有空也來試做看看好了
感謝分享唷{:45:}

gamemanhk 發表於 2015-9-2 02:07 PM

本帖最後由 gamemanhk 於 2015-9-2 02:26 PM 編輯

廣州做法跟香港不一樣, 香港會把白紗布先平放於盤上才舀上米漿去蒸!<br><br><br><br><br><div></div>

yushiaowind 發表於 2018-7-19 02:34 PM

這個看起來很好吃呢!!
謝謝分享 有機會就來試試看XD

kyokusanagi 發表於 2018-7-19 04:03 PM

謝謝你的教學！我要開始學做

hcc0803 發表於 2018-7-19 11:28 PM

這個看起來很好吃呢開始學做
謝謝分享

pc1236 發表於 2018-7-22 11:41 AM

每一步都是如此細緻

有空閒時間肯定會

深情物語 發表於 2018-7-22 01:56 PM

常去港式飲茶吃  自己煮還沒試過 改天再試試<br><br><br><br><br><div></div>

bobi1126 發表於 2018-7-25 07:43 PM

這道真的是功夫菜呢！之前吃過好好吃，現在就收藏來自己做，感謝
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