水餃餡料加什麼
本帖最後由 aa900213 於 2015-12-11 10:43 AM 編輯水餃餡料加甚麼呢 誰能教教我做出好吃的水餃 想做給家人吃 卻不知道做法 <div></div> 可以準備黑豬腿絞肉、大蝦仁、韭菜、高麗菜、胡瓜、香菇等等，
皮看是要自己撖?還是要去市場買?
把絞肉跟韭菜或高麗菜(切絲)+香菇(切絲)豁在一起拌勻備用(最好有調味過[胡椒粉、香油、鹽巴各適量])，
然後把皮撖好，
用湯匙挖適量放在皮上、包括大蝦仁一起包起來，
折個7~8折差不多吧！？
大小就看自己隨意了。 看要加什麼菜，菜切碎後要先抓鹽，讓菜出水，
通常我會放個20分後，用棉布袋（豆漿袋）裝好綁好丟洗衣機脫水
當然可以用手擠乾，只是效果沒洗衣機好。
然後加作絞肉，胡椒粉，香油，醬油拌勻
就可以了
至於比例，就要看經驗了，不容易量化
原則上我脫好水的菜會是肉的三倍
調味部分可以慢慢加，
調好可以先試煮一點餡起來試味道（我會微波或蒸） 最基本的水餃餡就是
絞肉、高麗菜or白菜、鹽
除了這三個是基本餡料，
樓主也可依喜好加入不同的東西，
例如蝦、香菇、豆子等等。
如果想做素餃，材料則為
粉絲、豆干or干絲、菠菜、榨菜、香油
做法都差不多的
先把菜切碎脫水
加入其他餡料混和包入皮內即可 有點害羞！不過這是我自己寫的icook水餃食譜！給您參考喔！好吃的水餃看這邊！<br><br><br><br><br><div></div> 可以配韭菜豬絞肉
利用鹽跟醬油作調味
也是平常常見的水餃餡料 上面很多人都列出食譜了 我再補充一下
拌料時拌入少許的薑末跟蒜末 可以達到去腥和增香的作用
薑蒜還有解毒和增加血液循環 溫暖身體的功用
是我做水餃必用的辛香料~推薦給樓主 好好吃的感覺唷 明天來做看看! 也可以學習像素水餃做法用料
不需要局限豬肉
這方面
多元化
豬絞肉肥瘦比3:7，高麗菜，薑末、蔥(最後放)、香油、醬油、少許鹽跟糖、蛋白、白胡椒，以上為之前包水餃所需材料<br><br><br><br><br><div></div> 加香油或麻油提味最讚了! 加小茴香！
最近去市場有看到就買回來加絞肉放到水餃裡！
配一些些自己喜歡的調味
像是孜然粉、胡椒、蒜頭、洋蔥
煮起來很香！ 其實都可以喔 看你喜歡吃什麼就加什麼阿
也可以加 蝦仁 或者是 高麗菜 韭菜 絞肉
等等都可以 可是要記的調味喔 我家的神奇水餃，有興趣可以試試看>>>
青江菜+絞肉+五香豆干+細冬粉(注意不是米粉啊!粗冬粉會破壞絞肉的咬勁，忌!)
青江菜處理很麻煩...建議用剁的，果汁機之後會一直出水超級難包(當然包之前都要擠乾的)
豆干一定要用五香豆干(管你外面買還是自己滷，我家當然是自己滷啦!)
冬粉泡完瀝乾水(沒叫你蒸熟喔!熟了就毀啦!用來吸水餃餡的汁，切忌比例不可多)
以上比例就依個人喜好啦~~~
煮好的味道因為有冬粉，會將以上所有的湯汁吸住，冬粉又因為不是直接碰水，會好好地維持在最Q最有嚼勁的狀態~
...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div> 基本的水餃餡就是
絞肉、高麗菜or白菜、鹽
除了這三個是基本餡料，
樓主也可依喜好加入不同的東西，
例如蝦、香菇、豆子等等。
如果想做素餃，材料則為
粉絲、豆干or干絲、菠菜、榨菜、香油<br><br><br><br><br><div></div>