住手！這6大食物別削皮 營養全進垃圾桶
（優活健康網記者談雍雍／綜合整理）我們每天都需要吃蔬菜水果補充營養，但多數人卻認為「蔬果必須削皮」，因為外皮畢竟是直接接觸外面空氣與環境。無論是小黃瓜、馬鈴薯、胡蘿蔔，還是番茄等蔬果，一定要削去表皮，好像才能避免吃下表皮上的農藥。但你知道嗎？美國費城的營養學家Katie曾說，許多蔬果的表皮其實是不該削去的，這樣除了可以節省料理的時間及增添風味，最重要的是還可保留更多的營養成份。抗癌、抗氧化！ 果皮是健康好法寶家庭主婦做菜時，常會不自覺的削掉蔬果的外皮，但果皮含有許多人體無法自行合成的植化素，包括豐富的維生素Ｃ、Ｅ、β-胡蘿蔔素及膳食纖維，有些甚至比果肉還多，且果皮因為吸收光線能合成抗紫外線物質，所以有強大的抗氧化能力，對消除自由基、抑制癌細胞；如：茄子皮上的花青素、蘋果皮的微生素C，這些果皮可都是具有抗癌效果。因此，營養學家也說，以下蔬果在料理時可別急著削皮，因為這些果皮可都是對身體有益的好法寶，只要清洗乾淨，都是可以好好食用。1）馬鈴薯／一般人不管是馬鈴薯沙拉或者是烤馬鈴薯，大多會削皮，但是馬鈴薯有20％的營養成分都在表皮上，如維生素B和鉀元素及纖維質。2）地瓜／許多人吃地瓜常會剝去外皮，但地瓜皮也是地瓜營養的關鍵之一，除了富有維生素 C、鉀和 β 胡蘿蔔素，同時也是纖維質、醣類物質的所在，可降膽固醇，增加飽足感。3）茄子／茄子的皮含有花青素，是天然的抗氧化劑，可抑制細胞損傷造成的衰老和疾病，而表皮上也有豐富的維生素B，所以建議吃茄子時不要去皮。4）黃瓜／雖然黃瓜皮有些粗糙且帶有苦味，但這暗綠的瓜皮卻是精華所在！它們有著能增強免疫力的抗氧化劑和微生素Ｃ，不僅有助排毒還能防止便秘；此外，黃瓜皮還有抗菌消炎的作用。5）胡蘿蔔／很多人吃前喜歡把皮削去，殊不知這樣營養精華β-胡蘿蔔素就這樣被丟掉了。因為胡蘿蔔素主要存在於皮下，有著強大的抗氧化功效，可對抗老化及抗癌；且胡蘿蔔的表皮也含有大量的維生素A，可促進血紅素增加。6）番茄／番茄皮中的茄紅素抗氧化能力強，可抵抗紫外線、並抑制黑色素。還能防範心血管疾病、癌症，而這些營養效能都在番茄皮中含量最高！...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div><div></div> 所以為了把營養完整保留不要削皮喔
這樣吃對身體才有幫助阿
胡蘿菠、地瓜、馬鈴薯這些一定會削皮啦~不然怎麼吃，以後可能要想辦法啦~ 雖然不削皮營養價值高，但是不削皮要怎麼吃阿{:38:} 不削皮可能口感不好
可是為了健康還是要試一試<br><br><br><br><br><div></div> 現在7-11賣的微波蔬菜裡的馬鈴薯和南瓜都是不削皮呢～
吃起來其實也不難吃啊～皮煮過就會軟了吧～ 問題是沒削皮太難吃了,有誰會去吃地瓜皮
馬鈴薯地瓜胡蘿蔔
這三個都埋在土裡
土很髒不把皮削掉
上面土很難洗乾淨 削皮後口感真的比較好吃
要不削皮就可以入口的
基本上都比較貴啊 ~~ 吃番茄還需要先削皮嗎<br><br><br><br><br><div></div> 所以為了把營養完整保留不要削皮喔
這樣吃對身體才有幫助阿 表皮是植物為保護內在果肉的防護,因此相對會有部分維生素成分與外在環境吻合,並與內在營樣速共存,這是我的想法,不知對不對,但個人的確只有番茄與茄子未削皮,以後嘗試看看. 有些不削皮當然是OK的然而像~南瓜~可能要先煮過可以吃吧! 上述所提那些鮮果真的超營養地, 有機會來試試看且今日也上了寶貴的一課真過癮謝謝啦 某些蔬果類表皮也具有某些營養素 只是現代人都習慣削皮吃 胡蘿卜不削皮。。。總覺得洗不干淨。。。<br><br><br><br><br><div></div>