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yuhuisu 發表於 2016-5-24 12:06 PM

這3種食物煮熟才能吃

日前有民眾身上無端佈滿鞭打狀紅疹,不明就理的人還以為這位女士遭到家暴,就醫之後才發現原來是香菇沒煮熟,裡面的多醣體引起過敏,進而導致皮膚發炎。

究竟還有哪些食物一定要煮熟吃?台北市立聯合醫院中興院區營養科營養師陳鈴如整理出3種一定要完全煮熟才能吃的食物,分別是:


雞蛋

雞蛋的蛋白內含有抗生物素蛋白,在沒有煮熟的情況下,若吃下肚會跟生物素、也就是一種維生素做結合,而阻擾生物素的作用。長期生吃雞蛋白易造成生物素缺乏,可能會引起掉髮、疲勞或皮膚炎等反應。

另外,未完全煮熟的雞蛋可能會使人體感染沙門氏桿菌,導致噁心、嘔吐等症狀。


十字花科類蔬菜

青花菜、高麗菜等十字花科類蔬菜含有甲狀腺腫素,會阻礙身體對於碘的吸收,因此不適合作為生菜沙拉食用,最好煮熟再吃。長期生食容易引起甲狀腺腫大的。


木薯、竹筍

此類植物含氰苷類物質(cyanogenic glycosides),沒有煮熟就吃,恐造成氰化物中毒,大量生食會造成呼吸困難、噁心、嘔吐及頭痛等症狀。

竹筍在國人餐桌上尤其常見,陳鈴如建議,最好的烹調方式是將竹筍切成薄片炒或燙熟,才能確保徹底煮熟。

台北市營養師公會居家照護營養師程涵宇提醒,由於一般人不一定知道自己有無特殊過敏體質,因此在食物的攝取上,都不宜進食過量。食物徹底煮熟,才能避免過敏和其他危害身體健康的狀況發生。

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nc99 發表於 2016-5-27 08:49 AM

還有黃豆, 大黃瓜, 牛番茄, 龍葵菜等
這些蔬菜不是含有大量的鹼,就是有大量的皂素
必須要藉由加熱來分解掉
如此才是對人體有益處的蔬菜
可見火這種原素對人有多麼重要!

jerry309 發表於 2016-5-27 10:03 AM

感謝分享 長知識了
但我還是常吃半熟蛋

濃秀明 發表於 2016-5-29 01:41 PM

所有吃生雞蛋是不好的摟~真的是不敢再吃生雞蛋了啦~嚇死人啦~

成壹治 發表於 2016-6-1 02:52 PM

如何檢查菜餚是否已煮熟。進行前,請先確保您讀過“安全烹煮”及“需特別小心處理的食物”安全方法。
不同的檢查適合於不同類型的菜餚。要檢查您菜單上每道主要類型的熟食,從以下的列表中選擇一種檢查方法,並寫在該類
型菜餚的旁邊。您無需寫下菜單上的每道菜餚。若您用同一種方式煮多道菜並使用相同的檢查方法,您可將它們組和起來,
例如您可在合適的檢查方法旁邊寫下“醬汁炒肉片”的菜餚。
您無需在本單張上寫下雞蛋、貝殼類食物或米飯等,這些都被歸類在“雞蛋”、“需特別小心處理的食物”、“米飯”的安全方法。...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容,請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div><br><br><br><br><br><div></div>

A87725694 發表於 2016-7-26 03:14 PM

長知識了,大部分的人還是喜歡吃半熟雞蛋、溫泉蛋
而健身的人還有人會吃生雞蛋
大家都知道沒熟的雞蛋對身體不好
可是還是喜歡吃

藍月光 發表於 2017-3-10 10:46 PM

真的不知道雞蛋煮得不太熟吃......
會掉頭髮.....
怕怕

96401122 發表於 2017-3-11 01:48 AM

現在食物安全真的有點可怕 還是煮熟比較好

艾琦 發表於 2017-3-11 10:01 PM

真的這麼恐怖嗎?
我記得綠竹筍是可以涼拌生吃阿?
溫泉蛋、糖心蛋也都是有點半熟的阿?
再說日本不是也有生的雞蛋在配飯吃嗎?
{:51:}

coolfish68 發表於 2017-3-12 01:49 PM

thanks for sharing, I don' t know egg need to eat hard-boiled.<br><br><br><br><br><div></div>

cleveland213 發表於 2017-3-13 12:15 PM

四季豆如果沒有熟透也不要吃,會中毒

nexus0814 發表於 2017-3-16 07:49 AM

我也超愛吃半熟蛋的
可是像日本很多飯不是都會加半熟蛋
難道日本政府沒有在意這件事嗎

unta2008 發表於 2017-3-16 11:45 AM

哇!我常吃生高麗菜說,以後就要改了

chenbill1013 發表於 2017-3-18 12:45 AM

半熟蛋我的最愛說= =...
要我不吃真的很難很難....

billy121258 發表於 2017-7-20 12:39 AM

可是....全熟的雞蛋不太好吃捏
會很乾!!
很喜歡吃溏心蛋<br><br><br><br><br><div></div>
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