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[家常料理] 義式白酒燉雞
預備食材
半隻雞切成4塊或雞腿 4支
大蝦仁 150g
洋蔥 1顆
罐裝番茄塊 200g
番茄醬 2大匙
蘑菇 200g
大蒜 1瓣
白酒 150ml
雞高湯 150g
麵粉 2大匙
奶油 1大匙
橄欖油 2小匙
巴西裏 適量
鹽 適量
黑胡椒 適量
麵包 適量
迷疊香 1支
橄欖油 適量
步驟說明
洋蔥和麵包切丁,大蒜壓扁備用
奶油與橄欖油加入湯鍋中,中火熱鍋待油熱後將雞肉放入,將其煎到呈金黃色拿出鍋中放在餐巾紙上備用
再將洋蔥丁和大蒜放入鍋中不用再加油,利用原來的油脂將洋蔥煮至透明,再撒上麵粉炒到麵粉稍微成金黃色
接著倒入白酒用木匙將鍋底刮一刮攪拌,加入高湯轉小火煮3分鐘,再放入番茄丁、番茄醬、蘑菇、巴西裏、鹽、胡椒最後放入步驟1的雞肉煮滾接著放入預熱180度烤箱中烤40分鐘烤到雞肉全熟.
在烤雞肉的同時可以將麵包丁淋上橄欖油撒上切碎的迷疊香用小烤盤盛裝也放入烤箱烤12-15分鐘烤到麵包丁金黃香脆.
步驟4拿出湯鍋放上蝦子再放回烤箱烤10分鐘即可.
白酒燉雞撒上香酥麵包丁和巴西裏裝飾豐盛的一餐就完成了.
訣竅提示
1.麵粉用高、中、低筋皆可
2.白酒要選擇不甜的白酒
3.原始食譜用的是螯蝦但螯蝦的肉質不如明蝦來的Q彈,所以選擇用明蝦
4.原始食譜是全部以奶油煎雞肉但全奶油容易不小心過熱變焦變苦,故加橄欖油調和(也可加其他植物油)一起香煎雞肉
...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div><div></div> 西式料理偶爾上餐桌會有意外的效果，這道菜我想反映應該不錯。 異國風味燉雞還真沒吃過.
食材滿豐富的.
湯頭看起來很濃郁美味.
感謝樓主分享做法.
看起來超好吃的@Q@
改天來試試看
感謝分享!! 看起來很困難
但成品一定很好吃<br><br><br><br><br><div></div> 第一次看到這道義國料理
很驚訝 因為在外面我沒看過
所以才覺得驚訝
看起來很困難
不過應該超級好吃
謝謝大大的分享{:31:}{:31:} 感覺好吃又不難的料理，新買的鑄鐵鍋可以試試嘍 感謝分享美食，一道不用外出，也吃的到 seems really good!!!
thanks for sharing this information!!!
it's really kind 第一次看到義式白酒燉雞
就覺得好特別歐
看起來好像很好吃
謝謝大大的分享
下次來做看看{:31:}<br><br><br><br><br><div></div> 看起來好好吃喔 對我這新手來說有點難 下次試試看 感謝大大的分享!!!
看起來好好吃 感謝分享!! 感覺可以動手做做看 謝謝大大的分享,又多了一樣想做的料理,感謝 可以放蝦，從來沒放過，應該也不錯，下次來試試看放蝦子進去 在外面看到都覺得好高級
然後自己弄了一次發現挺簡單又很好上手的
不失美味也有異國風的料理<br><br><br><br><br><div></div>
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