查看完整版本: [異國料理] 港式蜜汁叉燒
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rpbear 發表於 2016-6-24 01:19 PM

[異國料理] 港式蜜汁叉燒




材料：
梅頭豬肉         約700克
叉燒醬            4湯匙 (隨個人喜好，可以增減)
蜂蜜               適量


醃料：
紹興酒      1湯匙
薑汁         2茶匙
醬油         1 湯匙


做法：

[*]先把梅頭豬肉洗凈。用醃料及叉燒醬拌勻，放入冰箱過夜。
[*]烤箱預熱至200度. 把醃好的豬肉條放在焗盤中，倒進所有汁料。用鋁箔紙蓋好，烤約50分鐘。
[*]把鋁箔紙拿走，把烤箱調低溫度至100度; 由此時開始，要常常留意著，開始時大約每隔 10分鐘，用湯匙把醬汁均勻地淋在叉燒上面，以保持叉燒表面濕潤。期間反到另一面焗，並經常用醬汁淋到上面。醬汁會慢慢收乾，而且顏色漸變鮮紅。到汁液開始減少和變濃時增就要增加淋汁次數，譬如 5分鐘，甚至 3分鐘。
[*]烤好之前20分鐘，在叉燒表面均勻地塗上蜂蜜。太早的話，叉燒會容易燒焦，而豬肉仍未熟透。
[*]從烤箱取出，等待十多分鐘後，讓叉燒吸收肉汁。
[*]用小碗盛起焗叉燒的濃汁，蘸叉燒吃，更添風味。

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hoga23053853 發表於 2016-6-26 11:59 AM

市售叉燒醬有點太甜了
比較喜歡自己做叉燒醬

tommelai0622 發表於 2016-6-26 08:22 PM

外面港式叉燒飯的味道都比較甜,自己做可以控制喜好的甜度

ysesst91004 發表於 2016-6-27 03:54 PM

感覺就很好吃 本人超喜灣吃港式叉燒{:32:}{:32:}

dickhk888 發表於 2016-6-29 08:53 PM

梅頭豬肉不宜用太瘦的 <br><br><br><br><br><div></div>

barina 發表於 2016-6-30 09:27 AM

感覺汁料太多了，重口味的叉燒啊

william01310000 發表於 2016-8-22 05:35 PM

口水都流下來了!!
回家試看看

謝謝!!!

happy7772011 發表於 2016-8-31 06:27 PM

叉燒肉原來是這樣做成的
過程雖然費時
但真的好吃

rpbear 發表於 2016-8-31 08:26 PM

真的蠻費時
還是燒肉比較好做

脆皮燒肉的做法
http://www05.eyny.com/thread-10957837-1-3249X3P6.html

coolalfie 發表於 2016-9-10 07:04 PM

看起來很道地的港式叉燒， 學起來<br><br><br><br><br><div></div>

tommelai0622 發表於 2016-9-11 12:08 PM

外面賣的港市叉燒有些會過甜,自己在家做比較合口味

sion0316 發表於 2016-9-12 01:11 PM

感覺就很好吃 自己在家做比較合口味

Bruceli0857 發表於 2017-5-20 06:36 PM

怎麼自己做叉燒醬???有誰能教一下

石館 發表於 2017-5-21 10:36 AM

這個做法好簡單感覺可以來試試看謝謝大大分享

xurujo12 發表於 2017-5-24 12:33 AM

看起來超好吃的，甜甜的醬汁再搭配白飯，可以巴好幾碗了<br><br><br><br><br><div></div>
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