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aimons522 發表於 2016-6-28 04:52 AM

抹茶跟台灣綠茶的主要差別?

抹茶香跟綠茶香，但是實際聞起來不刻意去看感覺分不太出抹茶跟綠茶的差別，所以抹茶只是日本的綠茶?
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smallsec 發表於 2016-6-28 07:02 PM

剛拜了一下大神
抹茶必脫將茶葉碾磨成粉
必需用轉用的茶磨來磨
而且運轉緩慢 一小時僅有40g

vinnico7015 發表於 2016-6-30 11:19 AM

抹茶是將茶葉磨成粉後，直接沖泡品飲。
台灣的綠茶(烏龍茶)是做成球狀茶葉，用茶壺沖泡品飲。
最大的差別是有沒有將茶葉喝下去

trance520 發表於 2016-7-3 01:09 PM

本帖最後由 trance520 於 2016-7-3 01:11 PM 編輯

抹茶台灣也可以做 但幾乎沒人做 因為採收前要搭架以布覆蓋減少陽光照射以減少茶的刺激苦感
日本的抹茶和玉露都是覆蓋這種做法
台灣目前名間鄉有在做抹茶和日本一樣用蒸菁法(台灣綠茶大部份採炒菁法) 但採收前有沒覆蓋茶樹這在下就不清楚了

z66615z 發表於 2016-7-4 09:10 AM

抹茶顆粒必須小於一定值才叫抹茶,跟綠茶粉不一樣,不過品種我就不清楚了<br><br><br><br><br><div></div>

yccsmart 發表於 2016-7-5 01:39 PM

其實日本的茶葉的農藥相對台灣的茶農產品，其農藥含量比較高，其實比較不推薦喝抹茶，其實很多日本人來台灣都是來買台灣茶的，台灣茶在日本是屬於高單價的產品。

zx010225 發表於 2016-7-14 05:06 PM

所謂的抹茶就是將茶葉磨成粉

綠茶是以球狀茶葉的方式，用茶壺沖泡品飲

yea700724 發表於 2016-7-20 02:29 PM

本帖最後由 yea700724 於 2016-7-20 02:42 PM 編輯

簡單來說，抹茶就是多了一道功夫，要把他給磨碎啊!!!

(話說多一道功夫，這個錢上升三倍!!!真是可怕的一道功夫阿)
在茶葉採摘後要高溫炒熟，讓茶葉活性消失，停止發酵，再加工，像是後製的研磨溫度與細膩度差異。抹茶：古時是採「石磨」方式輾壓，粉末更加細緻，創造不同於綠茶溫厚與微苦的口感。
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golden439 發表於 2016-9-23 08:58 PM

磨碎自然就苦
因為單寧的釋出
一下能苦轉甘
也就為人所喜歡了!!

iuuu 發表於 2016-11-19 03:00 AM

抹茶跟台灣的綠茶插在成品不一樣
一個粉一個茶葉
所以飲用方式不一樣<br><br><br><br><br><div></div>

hank620 發表於 2016-11-21 02:52 PM

應該只有做法的差別吧 只是聽說抹茶都是日本進口

kisswolf 發表於 2016-11-25 04:55 PM

抹茶屬於綠茶沒錯。
台灣一般的茶葉都是屬於青茶(包種茶、烏龍茶)，發酵程度較高。
台灣的綠茶較少，比較有名的是碧螺春、及龍井茶。
另外不同的是台灣一般用炒菁法控制發酵程度，而日本是用蒸菁法。
綠茶不發酵所以萎凋之後直接就拿去炒菁。
所以，抹茶是粉狀的蒸菁綠茶。

qmao68 發表於 2016-12-17 11:27 PM

原來抹茶就是綠茶呀
我一直覺得抹茶的青草味較重，跟綠茶是不同的
長知識了，謝謝大家的分享

羊海德 發表於 2016-12-19 10:23 PM

抹茶是用綠茶葉做的沒錯，但製作方法不一樣，程序也有分別
如果樓主有常常比較的話，應該分得出茶色、香、味的不同
當然樓主有說不刻意分的話確實就是綠茶的一種
不過日本綠茶種類這麼多，沖茶法和喝法也不同，是滿多元的喔!

aa1025246 發表於 2016-12-20 02:14 PM

現在才知道抹茶跟綠茶到底差怎樣
長知識了啊!!!<br><br><br><br><br><div></div>