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凍頂烏龍
民國70年代的凍頂烏龍
微酸的味道且酸得很舒服，能在口腔停留至少20分鐘
<div></div> 民國70年代的凍頂烏龍
微酸的味道且酸得很舒服，能在口腔停留至少20分鐘????
真正的紅水烏龍不會酸啊!! golden439 發表於 2017-2-9 03:11 AM static/image/common/back.gif
民國70年代的凍頂烏龍
微酸的味道且酸得很舒服，能在口腔停留至少20分鐘????
真正的紅水烏龍不會酸啊!! ...
烏龍放老都一定會有一段酸的時期，後發酵產生酸很正常的，更久會從酸轉到別的味道
烏龍放久很大的風險是味道不一定是討喜的，且30年的味道討喜不代表繼續放10年會更好
我喝過的經驗是只有保存不差、放得夠久轉帶藥這種的才比較不會跑別的走向
烏龍、紅水烏龍、……等等這類在新茶大多都喝掉，要放到老的好喝時間要非常長（一般比普洱生茶還久），轉化又很難說，不好喝可能就是又放10年
...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div> 紅水烏龍，其實應叫紅水凍頂才對，這是蔣經國先生最喜愛的茶種，怎麼會是新茶呢？看兄台的回文，茶齡年齡應不高，紅水烏龍是炭焙工藝，所以茶的轉化是糖化的現象，怎麼會出現酸氣呢…？不懂裝懂，為生意而說故事，自成套路....！
golden439 發表於 2017-2-9 11:38 PM static/image/common/back.gif
紅水烏龍，其實應叫紅水凍頂才對，這是蔣經國先生最喜愛的茶種，怎麼會是新茶呢？看兄台的回文，茶齡年齡應 ...
我不是茶商，不賣茶
紅水不光是焙火工藝，發酵也比現在一般的烏龍要重
凍頂烏龍每年都有出新的茶，只不過還維持龍眼木炭炭焙的工藝的比例很低了
焙火過不是只有糖化，我不敢說我喝過的夠多
但超過20年的烏龍喝過超過200支，超過30年的烏龍超過50支
我手上光會酸的凍頂烏龍就好幾支（都是20克以內的樣品，我偏好別的味道的台灣老茶，但不喜歡的還是會買點當樣品做比較），要驗證可以來喝茶
至於茶齡，剛26年而已，真的不算多久...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div><br><br><br><br><br><div></div> 感謝大大無私分享~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 呵呵呵.........
龍眼木炭炭焙的工藝的比例很低了~這話是對的!!
但我手頭上的就是炭火烘焙的紅水凍頂啊!!
茶10年的存放糖化現象層次年年略不同
也幾乎是保存年限的高峰所在~
茶~有喝過才是真的.....
至於茶齡，剛25年而已，呵呵...真的是年輕了點....... 本帖最後由 chen3058 於 2017-2-14 08:15 PM 編輯
golden439 發表於 2017-2-14 02:15 AM static/image/common/back.gif
呵呵呵.........
龍眼木炭炭焙的工藝的比例很低了~這話是對的!!
但我手頭上的就是炭火烘焙的紅水凍頂啊!!
紅水工藝找杜春明老師那邊比較多
他就是相當老資格的炭焙師了，而他自己挑選合作的製茶則大多都紅水工藝
他的龍眼木炭炭焙沒在熄火的
以他手上的茶，起碼百種有吧
雖說他賣茶以致於手上大約不太有十年以上的茶
但十年內的有一大堆，去喝幾支看看不就知道了
紅水凍頂我手上不到十支，不一定都好喝，年代從十多年到超過四十年都有，老的不一定比較好喝
茶的確喝過才知道，但起碼我不敢說我喝的夠多
茶齡和喝得夠多是兩回事
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