查看完整版本: [家常料理] 蛋碗粿
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ayoway 發表於 2017-3-7 07:58 PM

[家常料理] 蛋碗粿

無澱粉的減肥料理,本食譜的雞肉燥相當好吃,請大家一定要試試看
通常我都會魯上一大鍋雞肉燥,拌麵拌飯拌青菜都相當好吃唷

材料:
1.120cc蛋白液、一顆全蛋
2.紅蔥頭、雞胸肉、蘿蔔乾、醬油、醬油膏、蒜泥。

做法:
1倒入碗中,不攪拌、直接入電鍋蒸(不論幾碗外鍋放60cc即可、蛋黃會像溏心蛋一樣)
2雞胸肉剁成絞肉狀拌入醬油少許定色及胡椒粉提味
3乾鍋不加油、小火炒紅蔥頭到焦香後,放入蘿蔔乾拌炒到香氣有時,放入雞肉絞肉拌炒即可。
4醬料:醬油、醬油膏、蒜泥、高湯。1:1:適量:0.5。拌勻即可

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h119 發表於 2017-3-8 07:24 PM

這個蛋碗粿好像是以蛋汁換上米漿.
不吃起來是何種口味?感謝樓主分享做法.

rootrim 發表於 2017-3-10 05:10 PM

用蛋來取代糯米的成分嗎?總覺得不會太合我胃口。

ayoway 發表於 2017-3-10 07:54 PM

h119 發表於 2017-3-8 07:24 PM static/image/common/back.gif
這個蛋碗粿好像是以蛋汁換上米漿.
不吃起來是何種口味?感謝樓主分享做法. ...

基本上這是減肥料理.以蛋白質取代澱粉
雞肉燥很好吃.大家可以試試看

ayoway 發表於 2017-3-10 07:56 PM

h119 發表於 2017-3-8 07:24 PM static/image/common/back.gif
這個蛋碗粿好像是以蛋汁換上米漿.
不吃起來是何種口味?感謝樓主分享做法. ...

如果不習慣沒有澱粉的碗粿  沒關西
版主我依然相當推薦食譜裡的雞肉燥
相當好吃,<br><br><br><br><br><div></div>

sabaki1978 發表於 2017-3-11 12:16 PM

請問雞肉躁的醬油比例怎麼抓?謝謝

ayoway 發表於 2017-3-12 01:19 PM

sabaki1978 發表於 2017-3-11 12:16 PM static/image/common/back.gif
請問雞肉躁的醬油比例怎麼抓?謝謝

通常攪拌完雞肉燥之後 . 我會捏兩塊肉在嘴裡嚼嚼試試鹹淡
但因為是生肉.所以是玩鹹淡馬上就把肉末吐掉.努力漱口

tommelai0622 發表於 2017-3-13 08:37 PM

前不久才做過碗粿,竟然還有這種作法, 改天試做看看

ayoway 發表於 2017-3-13 11:56 PM

tommelai0622 發表於 2017-3-13 08:37 PM static/image/common/back.gif
前不久才做過碗粿,竟然還有這種作法, 改天試做看看

歡迎試試看喔.減重的無澱粉料理+香噴噴的雞肉燥
希望你也會很喜歡

king7234565 發表於 2017-3-19 12:20 AM

好特別的做法,改天來親手試試看,謝謝版大的分享{:31:}<br><br><br><br><br><div></div>

ayoway 發表於 2017-3-19 12:43 AM

king7234565 發表於 2017-3-19 12:20 AM static/image/common/back.gif
好特別的做法,改天來親手試試看,謝謝版大的分享

基本上這是無澱粉減重料理.以蛋白質取代澱粉
雞肉燥也很好吃.大家可以試試看

q3692012 發表於 2017-4-13 01:24 AM

第一次看到這種作法,假日來試看看
把肉全換成香菇感覺也不錯

ayoway 發表於 2017-4-21 06:14 PM

q3692012 發表於 2017-4-13 01:24 AM static/image/common/back.gif
第一次看到這種作法,假日來試看看
把肉全換成香菇感覺也不錯

對吼  謝謝你的提醒   要加香菇
加了香菇的肉燥肯定特別好吃

s062522314 發表於 2017-4-22 07:16 AM

這用起來會跟茶碗蒸相似嗎? 還是有不一樣的口感?

joseph7441 發表於 2017-4-23 11:21 AM

這種做法第一次見到欸,可是這樣口感會不會就不算碗粿而像是蒸蛋@@<br><br><br><br><br><div></div>
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