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兩個小技巧輕鬆做出米漢堡
先交大家一些米飯的技巧
外面餐廳的米飯怎那摸Q外面餐廳明明用的也是電鍋煮起來為何差那摸多沒錯我們只是在煮飯水裡面滴上幾滴香油在電鍋跳開時不要急著打開大約10分鐘左右再打開電鍋做一個翻攪均勻的動作在關上電鍋直接再煮一次這樣的目的是為了讓水氣均勻的分佈在米飯上面這樣我們的米飯煮出來就會軟Q又晶亮非常好吃~
將米飯盛裝到我們的容器內再將米飯壓緊做第一次定型因為阿德的容器是不耐熱的所以會把米飯放涼比較不會釋放出毒素再第一次定型後我們的米飯就要放到熱熱的鍋子裡當然有些朋友沒有時間去煎他 也可以把米飯丟到烤箱內烤也可以我們只是希望米飯更完美的定型米飯下鍋大約小或煎個五分鐘左右呈現淡黃色這時候就可以在兩面刷上些許的奶油(蛋汁也可以但是一定要慢慢刷不然飯會散開)直到兩面都定型
再來就是夾入我們的漢堡餡料瞜阿德的餡料是醬燒豬肉大家如果想做清淡一點的可以夾生菜沙拉歐~
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我就是那種做到最後米飯糰變成炒飯的人XD girl4411 發表於 2017-4-12 06:09 AM static/image/common/back.gif
謝謝分享~看起很美味呢!
我就是那種做到最後米飯糰變成炒飯的人XD
哈哈~ 真的很簡單啦 阿德建議下鍋前保持鍋子乾燥 一定要確定定型才翻面 或者直接丟烤箱烤 我都做成圓形的
我是直接買外面煎蛋用的定型器
不鏽鋼的不怕熱很好用
唯一缺點
有點太小了
一個吃不飽
{:31:} 水歐
隨手利用現成的容器當模具
不過日式餐廳大多是用烤的，可能要增加酥脆的口感吧<br><br><br><br><br><div></div> 要讓米飯定型的話，刷上蛋液好像會有焦黃的感覺，不太乾爽的感覺
若只是乾煎到定型又怕會有硬硬的口感，火候好像挺難控制的{:38:} 有時候做米漢堡會碰上飯粒太鬆散無法成型的狀況
我會用一點點馬鈴薯泥和上
也是個不錯的方式喔 Leopold.Chang 發表於 2017-4-16 12:45 AM static/image/common/back.gif
水歐
隨手利用現成的容器當模具
不過日式餐廳大多是用烤的，可能要增加酥脆的口感吧 ...
用烤的是避免過熱釋放出過多的麩質導致米飯過黏~而且可以有效地降低水分 sonoko 發表於 2017-4-17 11:26 PM static/image/common/back.gif
要讓米飯定型的話，刷上蛋液好像會有焦黃的感覺，不太乾爽的感覺
若只是乾煎到定型又怕會有硬硬的口感，火 ...
所以蛋液必須一層一層慢慢刷定型完才刷另一面 , 或者可以做成蛋皮夾在裡面也是不錯的選擇 簡單快速方便,運用現有容器,真是厲害
外面灑芝麻,中間擠一點美乃滋吃起來就更順口<br><br><br><br><br><div></div> {:36:} THANKS FOR THE SHARING! GOOD!
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