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舒肥-戰斧豬排
本帖最後由 kuo_0412 於 2017-4-20 01:13 PM 編輯使用舒肥機器的烹飪方式
利用低溫讓肉熟成不流失水份
機器會控制水溫達到一個恆溫去烹煮食材
利用真空包裝將肉品加入奶油,迷迭香,鹽,黑胡椒
設定溫度62度1小時
最後再用平底鍋大火煎過就完成了
<div></div> 豬我沒試過
但
62度才1個小時會不會太少
我牛都用50度6小時
只加烤過的香料
鹽跟油是要煎的時候才加 g8jmail 發表於 2017-4-20 03:16 PM static/image/common/back.gif
豬我沒試過
但
因為是COSTCO的戰斧比較薄
時間不用拉太長
先加油跟鹽會讓味道吃進去
油一起舒服肉會比較漂亮
下次可以試試看 豬肉若適用低溫烹調一定要小心豬囊尾蚴病、旋毛蟲病!由於寄生蟲需要80度以上才會死亡!所以豬肉建議最好是不要低溫烹調啦!
ECM-Ronnie 發表於 2017-4-21 05:40 PM static/image/common/back.gif
豬肉若適用低溫烹調一定要小心豬囊尾蚴病、旋毛蟲病!由於寄生蟲需要80度以上才會死亡!所以豬肉建議最好是不 ...
只考慮到殺菌沒想到匯有寄生蟲問題,還是別用這種方式煮豬肉
<br><br><br><br><br><div></div> 喔喔！終於有人分享這種高級料理的做法了。
一直不敢購買，看了樓主的文章可以考慮買一組回家試做看看。
用這種方式的肉看起來好鮮嫩多汁呢~ s690501 發表於 2017-4-22 04:09 PM static/image/common/back.gif
喔喔！終於有人分享這種高級料理的做法了。
一直不敢購買，看了樓主的文章可以考慮買一組回家試做看看。
現在去官網下定2999台幣有特價!
含稅運費到台灣不到3500!很值得入手 kuo_0412 發表於 2017-4-25 11:12 AM static/image/common/back.gif
現在去官網下定2999台幣有特價!
含稅運費到台灣不到3500!很值得入手
謝謝分享，我應該會等好市多進貨。 s690501 發表於 2017-4-25 07:36 PM static/image/common/back.gif
謝謝分享，我應該會等好市多進貨。
應該要等很久了~呵呵!如果想買可以教你怎麼買!
可以上FB進社團都有很多食譜教學
豬肉要高溫完全煮透才能吃喔，
吃到寄生蟲很麻煩地<br><br><br><br><br><div></div> kuo_0412 發表於 2017-4-21 06:47 PM static/image/common/back.gif
只考慮到殺菌沒想到匯有寄生蟲問題,還是別用這種方式煮豬肉
老時說(舒肥)料理是現在一種潮流的亂象!並不是所有東西都適合低溫烹調法!
一昧追求流行跟風並不見得真的好!就像很多人拿不對的部位跟肉品去做低溫烹調!真的沒有比較好!...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div> 哇~~~看起來超好吃~~原來還有這種方法啊~~~感謝分享喔 看起來 好美味 又多汁
改天可以來試試看 這種作法{:45:} 我也愛書肥，好控制，書肥后，間玩在考，好吃 哇~做法超簡單耶~~看起來又好吃~~感謝分享喔<br><br><br><br><br><div></div>
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