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[家常料理]魚香豆乾雞絲
魚香豆乾雞絲食譜
預備時間: 15 分鐘
烹調時間: 20 分鐘
分量: 2 至 3人
材料:
[*]雞胸肉 200克
[*]薑絲 ½ 湯匙
[*]蒜頭（剁蓉）1粒
[*]木耳絲（泡水浸軟）10克
[*]五香豆腐乾（切粗絲） 2塊 78克
[*]紅椒（切粗絲） 1小個
[*]雞湯（低鹽或自製無鹽） 100毫升
[*]蔥粒（裝飾用） 1湯匙
醃料:
[*]生抽（醬油） 2茶匙
[*]粟粉（玉米粉）1茶匙
[*]胡椒粉 少許
[*]水 1湯匙
[*]油 1茶匙
汁料:
[*]鎮江醋 1½ 湯匙
[*]水 1湯匙
[*]糖 2茶匙
[*]辣豆瓣醬 1茶匙
[*]生抽（醬油）1茶匙
[*]粟粉 1茶匙
[*]麻油 少許
[*]胡椒粉 少許
做法:
[*]木耳絲用水泡軟。放入滾水中，煮 10分鐘。瀝乾水分，備用。
[*]雞肉切粗絲，用醃料拌勻。醃約 20分鐘。
[*]把所有汁料材料拌勻，待用。
[*]用中大火燒熱油鑊，下雞肉，炒至轉色，盛起備用。
[*]同一隻鑊中，下油爆香薑絲和蒜蓉。下豆腐乾，紅椒，木耳，炒熱。倒進雞湯煮滾。雞絲回鑊，倒進汁料，煮滾，即成。灑下蔥粒裝飾。趁熱享用。
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