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乾扁四季豆要炸一次還是兩次
自己在家炸四季豆 炸第一次炒起來不夠乾,炸第二次炒起來又太黑,<div></div> 四季豆冷油就要下鍋，不用等油熱
然後等四季豆浮起來，泡泡變少，這時候轉大火把油逼出來
就可以撈起來了
基本上沒有要炸兩次的說法，都是一次炸夠
乾扁其實是【乾煸】之意
用油炸是偷吃步
真正是用乾鍋，小火，慢慢炒製出香味
那才是工夫，不過，要時間及技巧
難！
不管是炸還是煸，一個太油一個容易失敗。
我喜歡把四季豆燙熟。
然後把絞肉煸到乾脆，再炒辣豆瓣醬下醬油，糖，水燒一下，然後用勾芡
再倒入燙好的四季豆大火乾燒一下，
這樣豆子清脆爽口，絞肉也香。 應該是二次吧自己試試吧哈哈<br><br><br><br><br><div></div> 大家好!我是新手.很高興開心能在此拜讀大家的帖子 希望大家能互相幫助.手牽手心連心一起愛地球.加油.謝謝
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