頁:
[1]
宿舍料理 醉雞捲
因為小弟我超愛吃雞肉的所以常常去買一堆雞肉回來
但是有時會沒時間煮東西
所以就做了醉雞
泡在湯裡能放好幾天
而且味道也會更香更入味
餓的時候就切一條來吃 超滿足的～
而且做法超簡單
只要將去骨雞腿排用鋁箔紙捆住包好，丟入電鍋裡蒸熟
枸杞和一些水一起加熱煮一下
再來把蒸熟的雞肉和蒸出來的雞湯一起倒入枸杞水裡，倒入紹興酒和適量的鹽調味
我做了3隻雞腿大概花了250cc的紹興酒和150cc的水，雞蒸出來的湯汁還蠻多的，所以水不用太多，但是一定要確保湯汁淹沒了雞肉所有的表面 這樣才會完全入味，外皮也比較Q彈
最後拿去冰箱冰個2～3天就入味了，我個人都是放4天（重口味者適用之
所需的材料，五香粉不必放這個只是我用來醃肉讓肉香氣更濃的
再來是醃肉過程
先把幾腿骨最後一截切掉，如圖
然後均勻的抹上鹽巴，如果要加五香粉也可以，就像圖片上那樣
放在冰箱或陰涼處靜置15~20分
再來就是準備鋁箔紙，把雞肉捲起，再來綁成跟糖果一樣
然後丟到電鍋裡蒸熟
熟了之後放入酒與高湯汁中再冰入冰箱
過三天後入味切開
...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div><div></div> 看來很簡單
成品很讚，有專業水準
下回照大大的方式來試試
謝謝大大的分享 看來你的宿舍不小，且工具很多喲！
只是提醒一下，湯汁要等涼了，
再加酒，才能留住酒香！ 加5香粉就NG了
你還加那麼多
你可以塗點酒去腥
不要用電鍋
燒鍋熱水
水滾丟下去
用盤子壓住
上鍋蓋熄火
1個半小時後撈起
馬上泡冰塊或冷開水
約15分鐘後
用針在表面扎洞(看你高興)
整瓶紹興酒泡10塊錢的當歸
半個月以上
開水:味淋:紹興酒
1 : 1 : 1
放夾鏈袋
放夾鏈袋
放夾鏈袋
用2大湯匙泡1條雞腿
半天就好
熱漲冷縮30分鐘急速入味法
這個太邪魔歪道了
我就不講了...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div> 感謝分享 看起來就很好吃的樣子
下次來試試<br><br><br><br><br><div></div> 太神奇了
竟然可以這樣搞出一到料理
佩服佩服 有點神奇!
想請問 雞腿可以浸泡入味這樣子 最久不可以超過幾天呢?
和有需要再浸泡前 先把骨頭完全去掉嗎? 謝謝你 taboo020509 發表於 2017-5-28 03:22 PM static/image/common/back.gif
有點神奇!
想請問 雞腿可以浸泡入味這樣子 最久不可以超過幾天呢?
和有需要再浸泡前 先把骨頭完全去掉嗎? ...
都是去骨的喔~~
建議大概要浸泡2天味道比較足夠
其實我這個算是變種版本的醉雞了
因為我比較喜歡種口味所以加了五香粉提味
所以如果我急的話一天就可以拿出來吃了哈哈哈 但是就偏向五香風味...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div> 簡單又美味，而且看起來又好吃，也可以用花雕酒試試喔 花雕酒味到會更柔和，會有不同的風味 這個料理不難 且做好可以冷凍或冷藏 隨時可以食用或宴客!<br><br><br><br><br><div></div> 蒸完雞腿可以先放入冰水中冰鎮會更好喔~ 我也覺得加五香粉很怪
成品也沒有閃亮凍人的感覺
泡雞肉要加些冰糖
加五香粉似乎味道不太對吧
雞肉蒸熟後要泡冰水冰鎮一下
以上個人經驗 謝謝分享，下次要來試試看 謝謝分享，下次要來試試看 真的感覺超好吃的<br><br><br><br><br><div></div>
頁:
[1]