頁:
[1]
家常料理 清燉羊肉湯
以前在高山上生活，秋天來臨時溫度往往不到十度，更別提冬天的零度因此常常煮一些湯補補元氣，溫暖自身
材料有：羊肉半公斤、白蘿蔔、紅蘿蔔、洋蔥、番茄、薑、蒜、香菜
提味用香料有：小茴香與綠豆蔻(都不用太多小茴香約二到三公克即可，綠豆蔻大概四顆)
食材都可以不用全下，依自己的喜愛加入即可，我都是隨性加的
首先羊肉與三、四片薑片一起汆燙，去腥和去雜質，在同個時間點可以先把其他料清洗切好
當羊肉的水滾後將水全部倒掉把雜質清乾淨，接著在加入新的水把料全部放進去，開始慢燉~~
羊肉需要比較長時間的燉煮才能軟化，所以忍不住飢餓也可以偷偷丟個肉片涮一下
煮完後加一點香菜點綴
在剛開始煮的時候，洋蔥的味道會先衝出來，當湯滾後小茴香與薑的味道會開始蓋過洋蔥，經過長時間的燉煮後，其他食材的味道會互相調和最後融入，並且喝起來相當的甘甜，聞起來則是小茴香為基底配上薑與洋蔥的氣味，不嗆鼻且香氣清香，跟羊肉很對味。
...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div><div></div>
汆燙不用加薑片
汆完要再沖洗一下
全程請用最小火不要蓋子
要不時把渣撈掉 請問...這可以做甚麼料理的高湯呢? 天藍蔡 發表於 2017-5-24 12:33 AM static/image/common/back.gif
請問...這可以做甚麼料理的高湯呢?
可以煮羊肉麵
或是直接喝也行，當火鍋這樣 個人覺得羊肉要處理的好吃不容易
大大的成品看來很不錯
手法也有專業水準
謝謝大大的分享{:45:}<br><br><br><br><br><div></div> 他這道菜的配方好像有點潤燥滋潤的成分，羊肉真的很補喔 我個人超喜歡中藥湯頭類的....
樓主這個清淡的還沒試過
頁:
[1]