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g9073009 發表於 2017-5-22 11:30 PM

下班必喝「起司烤洋蔥湯」超療癒!

在這個高壓的時代,許多上班族也會利用美食抒解壓力,吃東西除了暖胃,更要暖心!今天下班後,不妨喝一碗香濃的起司烤洋蔥湯,補充營養又能療癒心靈,讓疲勞一掃而空!

羊奶起司好滋味 搭配洋蔥湯真美味

起司、洋蔥湯都不稀奇,但你喝過搭配羊奶起司的洋蔥湯嗎?英國BBC美食網站(BBC good food)提供一道洋蔥湯的食譜,其中就使用羊奶起司,讓這道湯喝起來更有層次和特色!羊奶起司利用山羊奶製成,吃起來有微微的酸味,滋味相當迷人!佐以香甜的烤洋蔥湯,一口一口喝下肚,抒壓效果一百分!

以這道食譜來說,主要食材有洋蔥、羊奶起司、橄欖油,除了美味可口,更是兼具營養、健康的好食材。在料理這道佳餚之前,先來看看這些食材有哪些好處吧!

洋蔥

洋蔥含有大蒜素、檞皮素、硫化物、膳食纖維等營養成分,其中的大蒜素有抗菌、加強免疫力的功用;檞皮素有助於減少體內自由基的生成;而硫化物可以幫助降低血脂肪、防癌。

橄欖油

橄欖油屬於植物油,不含膽固醇,而且富含單元不飽和脂肪酸,具有抗氧化的效果,也有助於降低血脂肪,適量補充,好處多多!

不過,橄欖油的發煙點通常較低(約180°C),過度加熱容易導致油脂氧化、產生油煙,使用前記得先確認手邊的產品是否適用。國內營養師蔡怡瑄建議,可把烤箱溫度控制在180°C以下,或是改用小火拌炒的方式烹調。

羊奶起司

一般吃到的起司都是牛奶製作而成,以山羊奶製作的羊奶起司,就顯得十分特別!羊奶起司的顏色潔白、質地柔軟,略酸的口感吃起來很有層次,很適合塗抹在麵包、餅乾、餅皮上一起食用。

羊奶起司含有豐富的蛋白質、鈣質,不愛喝牛奶、吃牛奶製起司的人,不妨試試看羊奶起司,補充營養之外,還能享有另一番風味!不過,蔡怡瑄營養師提醒,若是對牛奶過敏,通常也容易對羊奶過敏,食用前需特別注意。

【起司烤洋蔥湯】

食材:(4人份)

黃洋蔥或白洋蔥800克(切絲)

橄欖油4湯匙

鹽巴、胡椒少許

高湯1公升

芥末籽醬(wholegrain mustard)1湯匙

馬麥醬(Marmite)1湯匙

巴西里少許(稍微切碎)

麵包8小片

羊奶起司100克(切小塊)

註:1湯匙=15c.c.

作法:

1.烤箱溫度設定在上火200°C,下火180°C

2.將洋蔥絲放入烤盤,加入橄欖油、鹽巴、胡椒後攪拌均勻,烤45分鐘

3.中途記得稍微攪拌,烤至洋蔥轉為咖啡色,但未達烤焦程度

4.鍋中預備高湯,將烤好的洋蔥倒入鍋中,加入芥末籽醬、馬麥醬

5.將上述洋蔥湯煮滾後,燉煮15分鐘,再加入巴西里並稍微攪拌,即完成

6.取4片烤過的麵包,塗抹上羊奶起司

7.盛出4碗洋蔥湯,每一碗湯裡都放一片塗有羊奶起司的麵包,搭配洋蔥湯一起享用

8.剩下的4片麵包當作佐餐,可直接食用或搭配洋蔥湯一起享用...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容,請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div><div></div>

nc99 發表於 2017-5-26 07:42 AM

感覺這種歐式濃湯喝了會暖胃,
起司可以補充熱量,
洋蔥可燃燒無負擔,
似乎是不錯的搭配.

ZOE60506 發表於 2017-6-21 09:55 PM

冬天喝真的很棒洋蔥又健康

古剑魂梦233 發表於 2017-6-21 11:28 PM

哇,看上去很好的樣子,我一會回家就試試
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