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吃飯時注意一件事，就能活化大腦防失智
從小就知道細嚼慢嚥有益身體健康，近年更是有許多研究證實唾液對人體有許多好處，增加咀嚼次數可預防蛀牙、提高記憶力以及預防失智，並刺激飽腹中樞避免過食，然而每到了吃飯時間卻還是囫圇吞棗，完全忘了多嚼幾下？如果覺得刻意增加咀嚼次數很困難，可透過選擇能增加咀嚼次數的食材、料理方式來輔助！一道簡單的西洋芹沙拉料理，輕鬆增加咀嚼次數！咀嚼有益活化大腦防失智 還可預防蛀牙、避免過食
日本和洋女子大學家政學群健康營養學類教授柳澤幸江表示，增加咀嚼次數可以刺激腦神經，增加流到大腦的血流量，促進大腦活化，有提升記憶力和預防失智的效果。此外慢慢咀嚼會促進胰島素分泌，刺激滿腹中樞，容易產生飽足感，也讓進食後的滿足感變長，也避免吃進過量食物。
咀嚼的時間增長，還有助於分泌唾液，唾液會分泌澱粉酶，幫助讓飯轉化成葡萄糖，幫助消化，唾液還能中和口中酸性，並幫助被酸性解的牙齒再生，具有預防蛀牙的效果。雖然知道細嚼慢嚥有很多好處，日常生活裡卻時常忘記實踐，因此可以透過食材以及料理來輔助。
《增加咀嚼次數的料理這樣做》
1.沿著纖維切
切菜的時候不要切斷蔬菜纖維，而是沿著葉脈和芯纖維切。像是高麗菜切絲時，可以不要切的太細，留一點寬度，蓮藕不切片（切片會切斷蓮藕纖維），而是縱向切成塊狀，都有助於增加口感。
2.減少加熱時間
比起水煮，炒或烤能讓食物更快熟，讓食物保留嚼勁。
3.料理的水份不要太多
有醬汁、清湯的料理，會讓人輕鬆吞下，不自覺地減少咀嚼。因此料理時，選擇水分較少的料理為佳。
4.挑選有嚼勁的食材
想輕鬆增加咀嚼次數，可選擇富含膳食纖維或是有彈性的食物，例如高麗菜、胡蘿蔔、章魚、昆布、蓮藕等，都是需要咀嚼比較久的食材。
示範料理：西洋芹甜椒沙拉
材料
西洋芹 1又1/2根 150公克
甜椒 1/2個 20公克
花生 2大匙 20公克
A
醬油 1/2小匙
豆瓣醬 1小匙
水 1大匙
芝麻油 1小匙
砂糖 1小匙
做法
STEP1.將花生裝袋，敲成粗粒碎屑，與A部分的材料混合。
STEP2.西洋芹去纖維，以削皮器刨成薄片，浸泡冰水。將甜椒去蒂去籽，縱向切成細條。
STEP3.將西洋芹和甜椒的水分瀝乾，裝盤撒上1做好的醬汁和花生粒。
...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div><div></div> ...不喜歡吃蔬菜啊{:38:}
小時候長輩都說要咀嚼30下，事實上，除了剛聽到的第一口，才不會乖乖數。飯根本用吞的，只想趕快解決然後出去玩。 原來細嚼慢嚥有這種益處, 當兵時就養成快速吃飯的習慣,
看來現在需要好好學習如何讓自己不要吃那麼快了! 感覺上可以試試看,細嚼慢嚥
以前我都規定窩弟至少咬20下
因為他當完兵後，吃東西超快就⋯
後來變成有胃痛的毛病<br><br><br><br><br><div></div> 我是吃滿快的 比較不會去細嚼慢嚥
之後(應該)會慢慢改飲食習慣 吃飯細嚼慢嚥
以後食飯要慢慢咬了
食太快反而食更多更容易胖。。對胃又不好
咀嚼這麼重要..但吃飯要花這麼多時間..對我們這種跑業務的人...很難吔...常要約客戶邊吃邊談..無奈 像我這種不喜歡花時間在吃東西上面的人
嚼沒幾下能吞就吞了{:32:} 自己吃飯的速度太快，不知道吃口香糖會不會有一樣的效果{:40:}<br><br><br><br><br><div></div> 己吃飯的速度太快，不知道吃口香糖會不會有一樣的效果己吃飯的速度太快，不知道吃口香糖會不會有一樣的效果 我是習慣吃快的人！
如果是跑去餐廳吃吃到飽的！！
更不可能咀嚼~~
所以這個要學習！要訓練！！
不然吃飯都會習慣咬幾下就吞了 已經習慣吃快 現在慢慢地改 也順便來減量.... 咀嚼可以增加消化腺酵素的分泌量，對於強健腸胃相當有效
常常使用嘴巴附近的肌肉，可以讓臉型變尖，表情更豐富
嘴巴張合的動作，會讓腦部將氧氣送至細胞，讓其活性化，進而可以提高判斷力、集中力、記憶力
原來咀嚼還有這個好處，不過好像沒什麼時間慢嚼細咽，畢竟上班中間就那麼點時間。再加上平時吃飯，菜剛嚼兩口就滑下去，已經習慣了，不好改。看來以後要注意下了。<br><br><br><br><br><div></div>
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