頁:
[1]
最近團購冷凍肉羹，請問肉羹湯頭怎麼煮才好喝?
本帖最後由 covovovo 於 2017-7-25 02:36 PM 編輯最近跟鄰居團購了冷凍肉羹，家人蠻喜歡吃肉羹湯的，想自己做肉羹湯。只要想吃的時候加麵或是加飯就行了，超方便。但是我不知道肉羹湯頭要怎麼煮才會好喝??
<div></div> 準備材料：肉羹／黑木耳／香菜／紅蘿蔔／蓮藕粉／柴魚片，白蘿蔔切丁狀下鍋煮，以白蘿蔔為底的湯頭，會增添肉羹湯整體的鮮甜味。
水滾後放入肉羹。待肉羹熟透後（約２－３分鐘）加入黑木耳。
起鍋前放入香菜／紅蘿蔔／鹽、胡椒粉／蓮藕粉勾芡就可以熄火。
食用前放入大量的柴魚片，可以依照要煮的份量斟酌用量。 肉羹當的作法好簡單唷~自己動手做真的可以耶~~
尤其我會再加黑醋、白胡椒更美味。
現在就好想吃唷！請問冷凍肉羹是哪一家的?? 謝謝分享食譜，看來煮一鍋肉羹湯不難。
是慶豐食品的肉羹，我鄰居是在官網上訂購的，就是社區的媽媽們一起團購囉！ 本帖最後由 g8jmail 於 2017-7-25 07:46 PM 編輯
先弄1鍋滾水
把你的肉羹丟下去
水快滾的時候
上蓋熄火就不理它了(不用退冰)
扁魚片3~4片切碎
乾香菇7~8朵泡水切絲(泡香菇水要留)
竹筍1小塊切絲
紅蘿蔔1小塊切絲
蒜頭3顆切碎
熱鍋加3大匙油
先把扁魚碎用中火煸到香味出來
接著加蒜碎炒香
加香菇絲炒到香
接著加筍絲紅蘿蔔絲
炒到紅蘿蔔變軟
加泡香菇水
加水或高湯大火煮到滾
加醬油調色
糖,鹽,胡椒粉調味
用太白粉水勺濃芡
打個蛋花
這個時候肉羹應該是熟了
挑最大塊切開
只要是熱熱的就可以加進去
熄火
淋烏醋加香油香菜
上桌
...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div><br><br><br><br><br><div></div> 不知道您的肉羹是生凍還是熟凍？
生凍就是整份是生的，包括魚漿跟肉條都是生的
熟凍就是商家已經經肉羹先給燙熟了的
生凍的話，就起鍋熱水，燒開後，關火，然後慢慢將生肉條放入，讓它定型
定型以後撈起、備用，這鍋湯就是最好的肉羹湯底
如果是熟凍的話，就不用上述步驟，直接準備高湯，然後就開煮
我家的作法是：
願意熬高湯最好，常常偷懶用湯塊或高湯罐頭
高湯燒開以後，加入少許油蔥酥、白菜、發泡過的香菇切絲、筍絲
然後，鹽巴、味精、糖，調味
些許醬油美化色澤
加入肉羹，水滾後，關火勾芡，然後開火把芡煮熟
起鍋前，加入少許白胡椒、烏醋、香油、香菜即可。
提味的佐料，可以隨個人喜好斟酌。...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div> 看起來煮一鍋肉羹湯真的不難，如果煮一大鍋，可以吃個2天左右。回到家只要煮個麵丟進去，再燙一下青菜就很完美了。請問煮一鍋湯可以在冰箱放多久? 我是第一次聽到慶豐這個牌子耶~~不知道好不好吃? 我建議不要冰超過三天，這樣食物都會走味，湯裡面會很雜冰箱的氣味。做法真的超簡單的，喜歡吃就隨時再煮一鍋。 本帖最後由 covovovo 於 2017-8-8 12:16 PM 編輯
azaz8963 發表於 2017-8-1 12:35 PM
我是第一次聽到慶豐這個牌子耶~~不知道好不好吃?
就是鍾欣凌代言的這一家，是老字號的食品大廠，上次有去參加食品展有看到。丸子類的食品種類很多，除了肉羹也有貢丸，都不含硼砂、漂白劑等有害人體的化學添加物，而且有通過SGS檢驗。其實很便宜，奇摩商城有就不用跑大賣場。...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div><br><br><br><br><br><div></div> 熬一鍋高湯：水滾後關火放粗柴魚片加蓋。30分鐘後打開蓋子放冷，把柴魚片瀝掉即可。
準備五花肉絲少許，紅蘿蔔絲，黑木耳絲，桶筍絲，油蔥酥少許。
先把五花肉絲和紅蘿蔔絲小火炒香，然後加高湯，放入桶筍和木耳絲煮滾後加入油蔥酥。
大滾後勾芡，轉小火，打個蛋花倒入後關火。30秒後就可以攪拌了。
然後？
然後就把肉羹放下去，看是要加麵還是加飯都可以啊！...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div> 多謝g8jmail及matadorlin及s690501的無私分享，我覺得應該是外面肉羹湯的作法了吧~~
肉羹是熟凍的，我會照著提供的步驟，每種作法有空的時候都來嘗試看看。 covovovo 發表於 2017-8-29 06:18 PM static/image/common/back.gif
多謝g8jmail及matadorlin及s690501的無私分享，我覺得應該是外面肉羹湯的作法了吧~~
肉羹是熟凍的，我會照 ...
如果拿去外面賣,我會賠死
那是家裡的做法
大約10分鐘就煮好了
肉羹我推薦現做現吃
冷凍的不建議
外面賣的勉強入口
做法也不難
改天閒到沒事做可以試試
網路上都有教學...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div>
頁:
[1]