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煮辣炒年糕的鍋子….
這陣子嘗試一下煮辣炒年糕但下場是….黏鍋，請問一下有沒有鍋子是真的耐用不沾鍋的？可以幫忙推薦一下嗎..不然真的會有點讓人困擾…<div></div> 如果是用一般菜鍋，多多少少還是會黏鍋的
但是應該沒有黏到鏟不起來吧?
一般我做的時候是先煮一鍋高湯
可以用小魚乾或是柴魚片搭配海帶，這種比較通用
然後熱鍋、熱油，洋蔥跟青蔥下去爆香
洋蔥熟透之後把高湯加進去(先濾過，只要湯
辣椒粉+糯米粉+蜂蜜(或糖)拌勻，高湯煮滾後加入
再次沸騰後多讓他沸騰3分鐘，然後加入年糕、魚板(魚板可省略)
接下來就是煮了，等湯汁濃稠就可以起鍋了
中間時不時要攪拌一下避免年糕黏在鍋底
但說實話並不會有很嚴重的黏鍋情況，頂多是稍稍有點痕跡而已
泡點水吃完飯後就能輕鬆刷掉了，應該是沒必要用到不沾鍋的ㄗ...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div> 這是個容易造成悲劇的一道菜,年糕沒熟、鍋子黏的亂七八糟,光以上的二個點就容易讓人瘋掉的,真的要做足功課買好工具再做,不然連試都不想試呀!!! caffery463 發表於 2017-7-26 12:32 AM static/image/common/back.gif
如果是用一般菜鍋，多多少少還是會黏鍋的
但是應該沒有黏到鏟不起來吧?
因為家裡的鍋子剛好也壞了，想更換新的鍋具，並不是因為為了要煮年糕所以才特意更換~想說順便問一下~呵呵 tmwclptvip 發表於 2017-7-30 09:55 PM static/image/common/back.gif
這是個容易造成悲劇的一道菜,年糕沒熟、鍋子黏的亂七八糟,光以上的二個點就容易讓人瘋掉的,真的要做足功課 ...
也沒有這麼恐怖吧...泡個水之後應該很好清理，不過也有媽媽跟我說注意一點其實不用擔心黏鍋的問題，只是要一直攪拌就是了.......<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div><br><br><br><br><br><div></div> covovovo 發表於 2017-7-31 02:46 PM static/image/common/back.gif
因為家裡的鍋子剛好也壞了，想更換新的鍋具，並不是因為為了要煮年糕所以才特意更換~想說順便問一下~呵呵 ...
我還是喜歡用中式的炒菜鍋，什麼都能做比較方便
一般來說做炒年糕只需要炒菜鍋跟雪平鍋就夠了
雪平鍋煮高湯，菜鍋"炒"年糕
其實一般家庭大概4種鍋子就夠用了
菜鍋、雪平鍋、平底鍋、湯鍋
真的要補充大概就是炒鍋跟可以進烤爐的鑄鐵鍋還有陶鍋、砂鍋這種
菜鍋實在太好用了，煮、炒、炸都能解決，只有煎比較不適合而已...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div> 其實辣炒年糕並不是真的用炒的
而是先炒後加水下去 加完水才放年糕下去讓他滾
加水前也都只是炒料而已 水的部分不用多 下去滾一陣子自然會收水
也就有稠稠的感覺了 等年糕變軟就可以起鍋 並不需要使用不沾鍋 補充 炒的部分一般來說就是 蒜 蔥白段 洋蔥 一般比較耐煮得先下去
辣醬也在炒完後加 像是高麗菜之類易軟晚點再加入 如有要加起司則起鍋前加入 蓋上蓋子以熄火餘熱軟化就好 建議買那種陶瓷鍋，真的不是太粘鍋，不過不知道年糕會不會徹底的不粘了 用不沾鍋就很方便了~甜甜辣辣的醬紅通通很誘人 ...吃一口就停不下來 ，而且天氣冷或悶熱的夏天都好適合～呵呵(但夏天吃的話一定要開冷氣XD)<br><br><br><br><br><div></div> 辣炒年糕順口又有飽足感，我自己也會煮，我用的鍋子是WOLL鈦鑽鍋，相當好用又安全，但你不會因為想煮辣炒年糕而另外買鍋子吧?? 我同意樓上說的,好的平底鍋真的要好清洗,要不然光洗鍋子就會洗到瘋掉,不過現在市面上幾乎只要破千的平底鍋都算好洗的,真的是一分錢一分貨。 鈦鑽鍋？是不是詹姆士代言的那個鍋子？去百貨公司有瞄到,讓我驚訝的是,他是用鑽石當表面的,不知道是真的還是假的？ 大大們舊的鍋子先別丟阿~~如果要買掌廚的鍋具現在剛好有舊鍋換新鍋的活動優惠，有興趣的話自己去他們的FB粉絲團看一下活動優惠的訊息吧!! 還好我舊的鍋子還沒有丟，感謝大大提供的訊息，剛剛研究了一下感覺還不錯，我會考慮看看的~感謝^^<br><br><br><br><br><div></div>
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