頁:
[1]
漂亮的水波蛋
1.把一顆蛋打入碗中,要注意蛋黃不可以散掉2.從碗邊加入少許水,蛋會浮到水中間去(加完水後的蛋大約是半碗的量)
3.把半鍋水燒開後,熄火,然後把加了水的蛋放入
4.蓋上鍋蓋悶,小顆的蛋約悶2-3分鐘,中型的蛋大約3-4分鐘,大型的蛋大約4-5分鐘,
這樣的時間悶出來的蛋大約是5分熟,可以依自己喜歡的熟度調整悶的時間
5.時間到後用湯匙或撈水餃有洞的勺子把蛋撈起~~完成囉
大家有興趣可以試試喔
...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容,請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div><div></div> 加點醋在水中會讓蛋白凝結得更好看 真正簡單又方便的做法,是在滾水裡加一小匙的醋,然後用湯匙在水裡輕輕旋轉造成小小的漩渦,這樣打蛋進去煮蛋白就不會散開
補充內容 (2017-8-11 04:11 PM):
水滾了以後要記得關小火...免得產生的泡泡又讓蛋白散開 加醋是可以但是這樣蛋就會有醋味不是嗎? 水波蛋的方法不勝枚舉
醋的量控制得好的話就可以不會有醋味
我的方法會在鍋底再放一個瓷盤
<br><br><br><br><br><div></div> 我是在水中加鹽巴然後一直轉不要讓水滾出泡泡 一直煮不好水波蛋,要來試試看囉!謝謝分享喔! 水波蛋真的是很考驗技術,常常失敗,謝謝您的分享,再來挑戰 我還是不行啊~~!!!!我要再努力看看 水波蛋好難 總是會散掉 蛋白變蛋花 曾經廳大廚分享過 使用新鮮的雞蛋成功率較高<br><br><br><br><br><div></div> 少許醋既不會讓蛋有醋酸味
還能讓水波蛋成型的更美 其實縱使不加白醋
只要在水滾後攪拌鍋子
然後把蛋打到碗中 再將蛋輕輕由碗放入鍋中 減少蛋黃破裂的機會
因為鍋中的水像是漩渦 所以蛋比較不會散開
將火溫調小 適度協助蛋朔型
一分多鐘後就可把蛋撈起
頁:
[1]