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kase11 發表於 2017-8-14 11:27 AM

蜂蜜結晶還能吃嗎?養生秘方藏在這…

熱浪肆虐,家中存放的蜂蜜若出現結晶,還可以吃嗎?營養師指出,蜂蜜是日常生活中常見的食材,其所含的葡萄糖比例高,特色是容易產生結晶,與品質好壞沒有相關性,不過,要提醒民眾,切勿在高溫下蒸煮及食用蜂蜜,否則營養將會流失。

蘇妍臣營養師指出,甜甜蜜蜜的蜂蜜廣受國人青睞,常吃蜂蜜不僅能養生,也能快速補充流失的能量,而且能煥顏嫩膚,加上口感好、價格也不昂貴,所以自然受到大人、小孩的喜愛。也可以搭配檸檬等冰品,又可消暑養生。

蜂蜜有結晶 先融化再食用
蜂蜜含有葡萄糖、寡糖、類黃酮素等營養素,其中葡萄糖是有即效性的能量來源,能消除疲勞;寡糖則能促進益菌的繁殖,有整腸、提高免疫力的作用;類黃酮素則是黃酮醇與黃烷醇,有抗氧化的作用,是保護健康的營養素之一。

大多數的蜂蜜都會產生結晶,尤其是荔枝蜜,而國人偏好的龍眼蜜,就不易出現結晶。當發現蜂蜜產生結晶時,要盡快把未結晶的蜂蜜吃完,結晶部分則可用湯匙挖取,或放置於50至60℃溫水中,等慢慢溶化後倒出食用。

溫水喝蜂蜜 營養不易流失
蘇妍臣營養師強調,因蜂蜜本身含有多種酵素,購買後應盡快食用或冷藏保存。此外,由於蜂蜜中可能含有肉毒桿菌的孢子,呼籲家中有1歲以下的幼兒家長要特別留意,因孩童腸道免疫系統尚未成熟,無法抑制孢子萌芽,應避免食用。

同時,也提醒民眾,不宜使用超過50℃的溫水喝蜂蜜,或是用過燙的水沖或高溫蒸煮蜂蜜水。因為,在高溫作用下,蜂蜜中所含的營養素會遭到破壞,且其中的酵素酶會失去活性,不僅營養流失,還不利於健康。

蜂蜜養生 搭配生薑牛奶
而在食療保健方面,建議民眾可用以下食材搭配,增強蜂蜜養生功效。不過,謹記蜂蜜不宜和茶水大量飲用,長期易影響血脂,進而造成身體負擔,而糖尿病患者,應控制其整體攝醣量,以免讓控糖心血功虧一簣。


[*]1.搭配生薑吃:取適量的新鮮生薑切片,然後用300毫升左右的開水浸泡10分鐘左右,再加入適量的蜂蜜攪拌均勻飲用。

[*]2.和牛奶共飲:蜂蜜能促進消化,而牛奶所含的鈣質十分豐富,將這兩者搭配共同飲用,能使其所含的養分更好的被人體吸收,補益效果強,也適宜便祕、臉色黯沉的人飲用。


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gikonji08 發表於 2017-8-16 05:39 PM

我買的蜂蜜都沒有結晶的問題

因為我以前有聽說有餵蜜蜂喝糖水容易結晶

aa4090409 發表於 2017-8-16 07:21 PM

還沒吃過結晶的  不知道效果如何

ste 發表於 2017-8-16 11:21 PM

蜂蜜都結晶了
應該是放一段時間了
還是快點吃完比較好

woo-woo 發表於 2017-8-20 12:19 PM

現在檸檬汁加一點蜂蜜喝,非常美味又健康<br><br><br><br><br><div></div>

chegin 發表於 2017-8-24 07:58 PM

應該還是可以吃吧!
若是純正的蜂蜜 應該沒關係吧
結晶加一些溫開水 就能溶解

naliis 發表於 2017-8-29 12:32 AM

原來發現蜂蜜產生結晶時,要盡快把未結晶的蜂蜜吃完
我都還是擺著慢慢吃說....味道也沒什麼差別,會壞掉嗎QQ

dayloop 發表於 2017-11-6 02:30 AM

有結晶算是正常現象
只是放久了
冰過也很容易結晶,但其實沒關係的

寂靜之聲 發表於 2018-2-8 02:20 AM

要注意的應該是擺放環境,
以及不要有孳生黴菌的可能

ts153 發表於 2018-2-10 03:22 PM

蜂蜜有結晶不是壞掉, 先融化後可以再吃!<br><br><br><br><br><div></div>

bofish0124 發表於 2018-2-18 11:38 AM

家有有結晶的蜂蜜,像吃口香糖一樣~化不開~~

x904509 發表於 2018-2-21 08:52 AM

我也聽過版大的方法,正好有一瓶我自己的蜂蜜也結晶了,來試試

kaffe96 發表於 2018-3-9 02:08 PM

好像某些蜂蜜就是特別容易結晶,也不知道為什麼,常溫就會結晶了

ancc2 發表於 2018-3-16 08:43 AM

玻璃態轉換成橡膠態,所以,結晶可能添加了糖

icechianti 發表於 2018-3-25 04:50 PM

蜜蜂結晶代表是純蜂蜜啊,假蜂蜜反而不會結晶!
結晶不影響它的品質,其實可以直接吃
多半等到天氣回溫就會自己恢復液態了~~<br><br><br><br><br><div></div>
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