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咖啡粉與水的比例
最近開始比較常喝咖啡從小7和星巴克
到現在入坑買了磨豆機和濾壓壺
對於咖啡粉和熱水的比例
試過1:10, 1:12, 1:15, 1:20
前者的單位是公克，後者是cc
咖啡豆換過三種價位
熱水90度C
一律用濾壓壺3分鐘
覺得粉跟水的比例不好抓
即使是同一款豆子
上週喝跟這週喝
就是有差別
如何準確抓到粉水比例
每次喝都能覺得很棒??
謝謝<div></div> 上週跟這週風味不同是正常的
咖啡豆烘好之後，風味會有上升期到衰退期
咖啡豆中的芳香物質產生一些反應，所以味道不同是正常的
如果是這方面的問題，不需要在意，這就是咖啡有趣的地方
享受他每一段時間風味的細微變化
另外照你的參數，萃取率基本是一樣
那可能會造成影響的大概是水質吧
還有磨豆機裡面殘粉也可能會產生一些影響
一般專業咖啡店的粉水比通常都是1:12~1:16這個區間比較常見
要說準確抓到粉水比，這個我認為是做不到的
只能抓一個合理區間
在合理區間內，風味會有所不同是豆子本身的發展，正常的
比起粉水比，萃取率其實更重要
只不過從你的參數看，萃取率是固定的
但也可以嘗試改變萃取率，看是否會有更喜歡的風味出現...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div> 如果粉水比要抓準一點
可以用電子秤
買過1400上下的就夠用 我自己習慣手沖粉水抓1:14 還蠻順的 我泡咖啡大概都是一下比例：
冰釀 - 1：11
手泡 - 1 ：14
濾壓壺 - 1：13<br><br><br><br><br><div></div> 唉呀~自己沖好喝最重要^^
粉水比也就沒有一定了^^
對我來說平衡感比較重要
我自己喜歡1:10，82-85度的熱水，加奶成為拿鐵最喜歡{:55:} 我自己大概都1:12~13比較多{:31:} 若要確認比例的話，使用標準的咖啡匙或是小型食品專用電子秤，水量可以用量杯，這樣就可以讓自己煮咖啡的方式SOP一下嘍~~~~ 虹吸跟手沖 個人都是1:12
研磨刻度不同<br><br><br><br><br><div></div> 這個可能要多嘗試
水溫跟研磨的粗細影響也很大
咖啡豆新不新鮮也有差
反正就是要多試試啦 深淺濃度因人而異，個人覺得92度水1:15水量，單品中淺焙手沖的黑咖啡最適合我。 水粉比 還是會因咖啡豆的不同做調整 適合自己的味道就好 我都大概挖幾匙多少cc量感覺喝起來沒差很多，倒是有發現有些咖啡要使用冷水沖泡 本帖最後由 nicka8825252 於 2018-3-20 08:13 PM 編輯
我是喝大濾掛
印象中它是12克350CC
黑咖啡的話我的水是兩倍(700CC)
有加過煉乳、牛奶、奶粉、椰子糖、冰糖
我的手感好像不會差太多
而且有些許變化也不錯，比較不會膩
不合胃口頂多加個牛奶，就變成拿鐵了
有磨豆機，意味著可以控制咖啡粉顆粒大小了
補充內容 (2018-3-20 08:14 PM):
而且用過的咖啡粉我現在都會再曬乾，保存起來用在園藝上...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div><br><br><br><br><br><div></div>
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