舌尖上的北韓，「人造肉」為生存之道
【新聞主題】：舌尖上的北韓，「人造肉」為生存之道
【新聞出處】：TechNews 科技新報
【發布日期】：2017年11月14日
【文章內容】：文-作者 地球圖輯隊
（▲ 北韓玉米年糕；來源：達志影像）
對北韓人來說，大豆油濾下來的渣渣不只可拿去餵豬，只要加點創意配上飯和辣椒醬，還可以成為一道美味的「人造肉」大餐，這是當地人民在長年物資缺乏下的求生之道。
受歡迎的街頭小吃
多年來，北韓人自有一份求生食譜，而這份食譜上的食物更常常出現在黑市，成了脫北者口中受歡迎的街頭小吃。2014 年脫北的北韓人周宇孫（音譯，Cho Ui-sung）說：「以前人們會吃『人造肉』（injogogi）來當肉的替代品。」
熱量低、蛋白質高
到南韓學習營養學的北韓廚師李艾倫（音譯，Lee Ae-ran）表示，「人造肉」的熱量低，蛋白質和纖維質高，有助於增肌和止飢。他說：「因為『人造肉』含有很多蛋白質，所以很有嚼勁。」
靠山吃山 靠海吃海
周宇孫另外提到搭配「人造肉」的醬料，他說：「住在海邊的人會用切碎的小魚做醬，住在鄉間的人會用辣椒。我住得離海比較近，所以我用切碎的沙鰻。」
▲ 這看起來像一圈紙板的食物，就是拿來當作肉的替代品的北韓人造肉，蛋白質和纖維質都很高，而且熱量還很低。（Source：達志影像）
▲ 用人造肉包飯的飯捲，往往會加上各地不同風味的醬料，是北韓人餐桌常見的食物。（Source：達志影像）
走社會主義路線 嚴禁私人交易市集
嚴格來說，實施社會主義計畫經濟的北韓一開始嚴格禁止民眾在「非官方市集」交換街頭小吃，更別提人民不靠國家分配，自行以物易物更是大逆不道。
中央食物分配制度失靈 300 萬人餓死
回顧北韓發展史，當時北韓受到蘇聯的支持，決定走社會主義路線，沒想到 1991 年蘇聯倒台，連帶使北韓的經濟一蹶不振，造成中央食物分配制度失靈，直接導致約 300 萬人死亡。
「非官方市集」崛起
那些倖存的民眾被迫吃草、以物易物或是自己發明替代食物來撐下去，而可以物易物的「非官方市集」就是在這個時候崛起，成為民眾獲取生活必需品的管道。
▲ 長得像牛軋糖的食物是北韓常見的小點心，成分為麵粉、酵母和糖。（Source：達志影像）
仍有 70% 民眾靠中央分配食物
根據脫北者提供的資料，北韓現在大大小小的黑市有成千上百座，人們十分仰賴黑市交易。
北韓當局雖然不否認人們用黑市獲取食物，但他們仍表示，有 70% 的北韓人主要是靠中央食物分配制度取得食物。不過，北韓當局被脫北者打臉，他們表示大部分民眾仰賴的是黑市交易，而非當局集中分配食物。
此外，2011 年上台的北韓領導人金正恩雖然沒有公開表示這些私人市集合法，但已默默在放鬆相關規定。
▲ 北韓出產的糖果，封面有小豬圖案和熱量標示。（Source：達志影像）
集中分配制早就過時
專門研究北韓經濟的美國外國政策研究機構（Foreign Policy Research Institute）研究員思博斯汀（Benjamin Silberstein）說：「過去數十年來，過時的食物分配制度早就失去了重要性，如果還專注透過這樣的制度分析北韓的食物分配有點可笑。」
聯合國呼籲「營養援助」
對此，聯合國認為北韓人民處在「糧食不安全」的狀況，因為北韓中央食物分配制度提供的食物遠比當局設的標準低。聯合國也不斷呼籲成員國送食物給北韓，目前北韓已收到相當於 4,200 萬美元（約台幣 12 億 7,646 萬元）的「營養援助」。
▲ 2014 年，北韓領導人金正恩拜訪平壤孤兒院，視察孩童的用餐狀況。（Source：達志影像）
跟南韓人吃得差不多
8 名脫北者在接受《路透社》訪問時表示，他們在北韓時跟南韓民眾吃得差不多，家裡有自己種的蔬菜、當地生產的小點心和米，如果家裡經濟比較不寬裕，他們就會拿玉米當主食。
比較年輕且有錢的脫北者則說，他們的餐盤裡有很多肉，但有季節性之別，因為當電力不穩冰箱沒辦法用時，餐盤裡就不會有肉。而不同種類的肉中，以豬肉最常見，北韓民眾也會吃狗肉、兔肉和獾肉。
還是比南韓人不營養
然而根據聯合國的資料，北韓民眾平均起來仍是比南韓人缺乏營養， 4 個小孩中就有 1 個比南韓同齡小孩還要矮。根據一份 2009 年的研究，北韓學齡前兒童比南韓學齡前兒童矮了 13 公分、輕了 7 公斤。
▲ 住在平壤的民眾除了可以吃到冰淇淋，還可以叫披薩和義大利麵來吃。（Source：達志影像）
首都民眾可以叫披薩
跟別的國家一樣，北韓有錢人永遠都有選擇，住在首都平壤的民眾可以叫披薩來吃，許多當地餐廳都是國營，有的專門開放給觀光客，但有越來越多餐廳也開始服務當地人。
義大利麵也吃得到
舉例來說，當地一盤白酒蛤蜊義大利麵要價 3.5 美元（約台幣 106 元）、臘腸披薩 10 美元（約台幣 304 元），和市集 1 公斤只要 0.3 美元（約台幣 9 元）的玉米和 0.5 美元（約台幣 15 元）一份的人造肉天差地別。
高官收賄來加菜
此外，一名今年 28 歲的脫北者表示，要加菜還有別的辦法，像她的高官爸爸常會收賄，賄賂就包含羊肉、狗肉和鹿肉。
ヽ(∀ﾟ )人(ﾟ∀ﾟ)人(ﾟ∀ﾟ)人(ﾟ∀ﾟ)人( ﾟ∀)ﾉ☸║分隔島，請切割║☬ヽ(∀ﾟ )人(ﾟ∀ﾟ)人(ﾟ∀ﾟ)人(ﾟ∀ﾟ)人( ﾟ∀)ﾉ
【個人觀點】：其實以高蛋白纖維質高熱量又少來講根本超適合減肥餐，但人就是這樣古時候很多受到皮包骨吃沒多少還要整天拼命幹活不然不夠上繳稅，現在和平了多數民主國家至少都吃得飽甚至有餘力抗議之類的，國民平均卻都開始過胖...
這邊就北韓的各種情況是有講解分析的多了點，但就主打的北韓人造肉來講還是挺有趣的，我發覺我搞不好適合吃這種人造肉搞不好我會瘦超快 =_=
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原來北韓的制度是這樣的
是人造肉還是人肉.....
這國家真是無奇不有 北韓得物資缺乏到世界聞名.卻有許多錢在研發核武............<br><br><br><br><br><div></div> 唉 還是悽慘呀
人就是人 不可能懷抱著夢想 就能溫飽的
不過 台灣也一樣呀 肚子 餓餓也要挺呀 真的是很辛苦的國家.連P薩.冰淇淋這種東西都很難吃到 反正也沒有啥觀光客，吃什麼對外國人不重要zzz 都是網友傳來傳去 也對 北韓還是很封閉 要是這個人造肉台灣也有賣的話
吃土就靠它了<br><br><br><br><br><div></div> 北韓人要的就是熱量, 人造肉熱量很低又怎樣? 嗯!?
所以...他敢開放嘛!?!?
小朋友吃個飯也要去做秀.. 人造肉？是什麼組成的啊？聽起來應該是滿可怕的東西 那不就跟吃素雞素肉一樣了？厲害厲害 人造肉聽起來很可怕
也不知道混了什麼
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