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茶湯好像膠水!?
這其實就是茶葉中的果膠，具有粘稠性，是判斷好茶的標準之一。茶葉中含有一定量的果膠質，是一類具糖類性質的高分子化合物，屬雜多糖。茶果膠是構成茶葉細胞間層質的主要物質，是一種無定形的膠質，粘著而柔軟，可使相鄰細胞粘連在一起。茶葉中的果膠含量與茶樹品種、茶梢成熟度、加工過程中的變化、果膠的水溶性有關，由於涉及較多變化因素，因此不能一言以蔽之（不過從小方的經驗來看，一般越好的茶所含果膠越多，也越容易出現粘杯的狀況）。
茶葉果膠可增加茶湯的甜味，也是茶葉會出現類似蘋果香氣的先決條件。
...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div><div></div> 想請問是指哪些茶的品種產地,才會出現板大講的果膠
因為還沒喝過這種說法的,想找看看 killall947 發表於 2017-11-21 09:21 PM static/image/common/back.gif
想請問是指哪些茶的品種產地,才會出現板大講的果膠
因為還沒喝過這種說法的,想找看看 ...
版大的內文題到說『越好的茶含果膠越多』，因此也無法指哪些茶的品種與產地。(老)白茶、綠茶、(黃茶沒有碰)、青茶、紅茶、黑茶等，都有喝過有果膠感。
若要喝到很明顯的果膠感，就要看運氣了。你應該早就有喝過，或許果膠太薄沒感覺，更或者因為沒有去意識香跟韻以外的感受，才而沒有查覺到。
老茶跟熟普洱帶來的潤感，間接感受果膠感的機率較高。
倒出茶湯之後，浮著的泡泡若能久未消除，也是果膠效果所帶來的。...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div> 好的高山茶喝一來是會有滑順感，但是應該部會像膠水那樣濃稠
茶質度越好，果膠就越多
泡泡就越多
所以沖下去發現有泡泡
那這支茶的本質就是好的(後面製成好不好是另一個層面了)
<br><br><br><br><br><div></div> 第一次 看到茶湯很像膠水......好像沒遇過這種事!! 我也是第一次聽說有茶膠這東西
我是有遇過自製冷泡茶
後來好像壞掉了
倒出來要喝茶湯便有一點濃稠
但是我知道那是壞掉了 像膠水是有點誇張了，但是濃稠度是感受的到的，
通常做得好的高山茶比較常出現這種現象，
因為高山茶氣溫溫差大，茶葉內含物質相對較多，所以果膠質含量也多，
這就是造成茶湯濃稠感的原因，通常都是好茶 我常在晚上泡茶,沒喝完的留在茶海裡,隔天再喝變成帶有膠狀的茶,可能是心裡因素吧,沒喝就倒掉了....請教像這樣的情況,還是"茶膠"嗎? 茶入喉有股滑順感，應為果膠的一種體現！<br><br><br><br><br><div></div> 所以隔天喝果膠的茶應該還是沒問題囉??有點疑惑,故問. 長知識了 謝謝大大分享阿 是不是所有高級茶都會有這粘稠感 這種說法感覺好專業喔
我也是有常常喝茶的人 但都沒有感覺有這種現象
以後也來觀察看看大家講的情況
{:35:} 不知道是不是那種
茶湯表面有點油光像果凍的感覺
茶質較好的都有觀察到~<br><br><br><br><br><div></div>
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