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[家常料理]經常喝湯好處多，十六款湯譜，快來學！
本帖最後由 小臥龍 於 2017-11-30 06:59 AM 編輯一年四季，春生、夏長、秋收、冬藏。春天是萬物復蘇的季節，是養生的最佳時機。醫學上認為，春養于肝，夏養於心，秋養於肺，冬養於腎，所以春天進補，重在養肝。
春季唱湯宜選用較清淡、溫和且扶助正氣、補益元氣的食物，同時還應根據不同的體質來調養。
下面為大家介紹幾款湯的做法。
1、豆苗蘑菇湯
經常喝湯好處多，十六款湯譜，快來學！
原材料：豆苗、口蘑、金針菇(量上自己看著辦哦)。
備料：豆苗、金針菇洗淨，口蘑洗淨切片，姜去皮切片。
做法：
1、水中放薑片煮，水熱後加入口蘑，蓋上蓋。
2、水開後加入金針菇，稍煮，加入豆苗。
3、水再開後加入適量的沙拉油，雞精，味精，調好味即關火。
要點：
1、豆苗易熟，放進豆苗後不要蓋蓋子，否則燒出來的顏色會黃黃的。
2、若有現成的雞湯，可以加一些，呵呵，味道不要太好哦。
2、冬瓜丸子湯
經常喝湯好處多，十六款湯譜，快來學！
原料：冬瓜500克、五花肉250克、香菜10 克、生粉少許、鹽適量、味精適量。
製作過程：
1.將冬瓜去皮並清洗乾淨，切成小方塊待用。
2.把剁碎後的五花肉，加入鹽與生粉，捏成肉丸。(不喜歡吃肥的，就用純精肉吧)。
3.先將肉丸放置鍋中，並加入適量的淨水用小火燜煮。
4.20 分鐘後再將冬瓜放入，小火煮15分鐘，加入調料，撒上香菜盛出即可。
製作要點：捏肉丸時，一定別忘了加入少量生粉，它可以增強肉丸的牢固性。保持其形狀，使肉丸不易被煮碎。
3、排骨海帶湯
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原料：豬排骨、海帶結(超市或菜場有得賣的，打了個結的)，幹香菇3朵、薑片、精鹽、黃酒。
做法：
1、排骨洗淨沸水中燙5分鐘去血水。另起鍋，將排骨投入沸水鍋中，置入香菇、薑塊，滴入數滴黃酒，用中火煲20分鐘。
2、放入洗乾淨的海帶結(喜歡辣加入一兩個幹紅辣椒)繼續用中火煲15分鐘左右。加入鹽、味精等調味，淋入香油即成。
注意：
1、排骨湯的要點，一般為排骨先下，煲熟後再加入其他的主料，如苦瓜，金針，冬瓜之類，再繼續煲。
2、輔料方面香菇、薑塊和黃酒是必不可少的。
3、湯的火候也要把握好，切不可用大火一直煮，大火燒開後應該用中火或小火慢慢煲才有味。
4、金針雞湯
經常喝湯好處多，十六款湯譜，快來學！
用料：雞半隻、金針菇3兩、鹽2小匙、味精1小匙、酒2小匙，薑、蔥花、香油少許。
做法：
(1)雞切成塊，洗淨血污之後、先放入滾水中川燙一下，再放置一旁備用。
(2)金針洗淨泡軟後放置一旁(當然，也可用新鮮的金針菇)，蔥洗淨切段。
(3)煲內放水煮沸後，再放雞塊、酒、薑片煮開至滾，改用中火煲10分鐘。
(4)再加入金針略滾一下之後，加入鹽調味，撒點蔥花，瀝點香油即可盛盤。
5、竹筍香菇湯
經常喝湯好處多，十六款湯譜，快來學！
用料：鮮香菇50克，竹筍150克，金針菇50克，枸杞5克，清湯300克。
做法：
1、香菇切塊，薑切絲，竹筍切絲。
2、將竹筍、薑絲、枸杞放在湯鍋中加適量清水煮15分鐘，再放香菇、金針煮5分鐘。放精鹽，味精即可。
這款湯採用全素的原料做成，口味極鮮美，而且營養豐富哦，做法也簡單，大家試試哦。
6、栗子蓮藕湯
經常喝湯好處多，十六款湯譜，快來學！
材料： 蓮藕 750g，栗子 20個 ，葡萄乾少許、糖適量
作法：
1、將蓮藕表面洗淨，皮用刀背刮去薄膜後，切0.5公分的薄片，藕節須切除。栗子去殼、去膜後備用。
2、將蓮藕、栗子與水入煲，放到爐火上加熱至沸後，改中火煲40分鐘。
3、加入葡萄乾，再煲5分鐘，加入糖（多少依個人口味）即可。
7、西洋菜（豆瓣菜）排骨湯
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特點：提神醒腦，增強活力。
功能：清熱、潤肺、養神、養顏美容。
材料：西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、羅漢果12個、薑3片。
作法:
1 將西洋菜泡水、洗淨。
2 將排骨洗淨後切塊，用水汆燙後撈起備用。
3 將排骨放入鍋中，煮至水開後，再放入薑、西洋菜、南北杏、羅漢果，以中火煮約1個小時，最後加入鹽調味即可。
8、淮山枸杞燉烏雞
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功能：滋陰補氣、增加活力。
材料：烏雞1只(約500克)、幹淮山40克、幹紅棗5個、薑4片。
調味料：紹興酒少許、鹽適量。
作法:
1 將淮山、紅棗泡水20分鐘後備用。
2 將烏雞汆燙後去除血水備用。
3 將所有材料放入燉盅內，加入紹興酒及熱水，放入蒸蘢或鍋中以大火先蒸20分鐘後，再轉中火燉2小時即可起鍋，起鍋前加入鹽調味即可。
9、參須枸杞燉羊肉
經常喝湯好處多，十六款湯譜，快來學！
特點：明眸亮眼，滋養補虛。
功能：養腎、補肝、明眸。
材料：參須15克、枸杞20克、羊肉 500克、薑2片。
調味料：紹興酒少許、鹽適量。
作法:
1 將參須、枸杞先泡水5分鐘。
2 等鍋熱後將羊肉放入鍋中，再加薑幹煸3分鐘，使羊肉中的污水、油脂滲出來。然後放入熱水中汆燙，待羊肉煮熟後撈起。
3 將羊肉切塊，和參須、枸杞、薑、紹興酒一起放入鍋中以小火燜煮20分鐘，煮到羊肉熟爛。
4 再將羊肉等材料移入燉盅，放入蒸籠或鍋中，以中小火燉煮2小時，起鍋前加鹽調味即可。
10、川貝蜜棗排骨湯
經常喝湯好處多，十六款湯譜，快來學！
特點：調節機能，潤肺止咳。
功能：止咳、清肺、滋潤、纖體。
材料：排骨300克、川貝母80克、紅棗8粒、薑2片、熱水1500毫升。
作法:
1 將川貝泡水約10分鐘;將紅棗沖洗好備用。
2 將排骨洗淨後汆燙，再撈出備用。
3 將所有材料放入燉盅裡，加入熱水，放入蒸籠或蒸鍋中燉1.5小時，再加鹽調味即可。
11、銀耳雪梨燉瘦肉
經常喝湯好處多，十六款湯譜，快來學！
用料：銀耳3克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜棗2個。
方解：銀耳味甘性平，能養陰潤肺，生津潤腸，滋陰止血;雪梨性寒味甘，有潤肺止咳、降火清心等作用;豬瘦肉滋陰滋燥;蜜棗亦有滋陰之用。
做法：將豬肉洗淨飛水切塊，再與洗淨的銀耳、切塊的雪梨和蜜棗放入燉盅內加清水300ml，隔水燉1小時即可。
適用人群：咽喉乾涸，肺燥乾咳或痰帶血絲，心煩不寐，大便幹結等。
12、花旗參燉乳鴿
經常喝湯好處多，十六款湯譜，快來學！
用料:嫩鴿子一隻 花旗參5克、紅棗6個 、枸杞10克
做法：
1. 鴿子處理乾淨，切為4份，也可以整只燉。這個要看看人喜歡。花旗參，紅棗，枸杞洗乾淨
2. 把鴿子與花旗參，紅棗，枸杞一同放入大碗,加上適量的熱水.隔水燉二個半小時.（先大火蒸開，然後小火慢燉)
功效：花旗參性涼味甘苦，有益氣養陰、清虛熱的作用；鴿肉本身比雞肉營養更合適，添加花旗參等其他藥膳食材，益氣補血，也是女人美容養顏的滋補佳品。
13、胡蘿蔔燉牛肉
經常喝湯好處多，十六款湯譜，快來學！
特點:活血明目、抗氧防皺。
功能：活血、健體、明目。
材料：胡蘿蔔200克、白蘿蔔100克、牛腱200克、紅棗8粒、薑2片、水1500毫升。
調味料：酒少許、鹽適量。
作法：
1 將牛腱洗淨，切成條塊狀備用。
2 將胡蘿蔔、白蘿蔔洗淨後切塊備用。
3 將牛腱汆燙後撈起備用。
4 把水煮開後，放入牛腱、胡蘿蔔、白蘿蔔、紅棗及薑片，以中為燉煮1.5小時，然後再加入調味料調味即可。
14、冬蟲草燉水鴨
經常喝湯好處多，十六款湯譜，快來學！
材料：冬蟲草5克，水鴨1只，無花果2粒，陳皮1/4片，薑2片
做法：冬蟲草洗淨，水鴨洗乾淨，放入滾水內煮5分鐘，取出。陳皮淨軟刮去囊。水煲滾，將冬蟲草、水鴨、無花果、陳皮、薑加入煲滾，改文火煲兩個半小時，加鹽調味。
功效：補中益氣，食欲不振，腎虛哮喘。
15、木耳田七紅棗湯
經常喝湯好處多，十六款湯譜，快來學！
原料： 黑木耳一兩，田七三錢，紅棗十粒， 生薑兩片。
製作：
1、將黑木耳浸軟，去頭切碎。
2、田七洗淨切碎或打碎;紅棗洗淨拍松去核。
3、上述材料和薑片加入十碗水，大火滾後，用中火再煮兩個小時左右，最後加入適當的鹽調味即可。
特點： 湯清味鮮，滋肝潤肺，為春季補益湯品。
16、龍眼肉蓮子雞蛋湯
經常喝湯好處多，十六款湯譜，快來學！
功效：本湯滋腎養肝、健腦安神、補脾養胃、活血強心、養顏烏髮、改善微循環和抗癌保健、潤心肺、寧心安神、養血潤膚、安睡、滋養陰血，使肌膚保持潤澤彈性。若經常失眠、心跳、心驚、食欲不振、皮膚乾噪、男子夢遺、早洩、婦女白帶多、月經失調、大便稀溏，可用本湯作食療。
材料：龍眼肉三錢，蓮子肉一兩，雞蛋兩隻，生薑兩片，南棗10個，鹽少許。
製作：
1、雞蛋蒸熟，去殼洗乾淨。龍眼肉、蓮子肉、生薑和南棗洗乾淨。蓮子肉去心，保留蓮子衣;生薑去皮，切兩片;南棗去核。
2、瓦煲放清水，用猛火煲至水滾，後放入材料，改用中火煲兩小時，加鹽少許調味，即可飲湯吃蓮子、雞蛋。
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冷冷的天最適合來碗熱湯暖暖身子 恩~我不該8點多看這個的。{:38:}
看得我有點餓了。下次一定提醒自己5點之後別點有關食物的帖子。
{:51:}忍忍忍~ 感謝大大分享好吃的東西 冬天喝湯最舒服了，最近都不知可以做甚麼湯了， 謝謝版大分享，先收下來囉!<br><br><br><br><br><div></div> 前幾道都是滾湯, 後面的燉湯才有老火湯的功效!! 謝謝分享,我超喜歡喝湯的,前幾道可以自己試試看,後幾道就有點難度了 豆芽蘑菇真的很棒,感冒的時候只要煮一碗不用太多,就能暖活身子 一次收藏多個湯類煮法SOP，謝謝分享!
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