查看完整版本: [家常料理]紹興醉蛋
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騎著豬的P 發表於 2018-1-5 11:16 PM

[家常料理]紹興醉蛋

【材　料】
雞蛋 10顆
【調 味 料】
A.紹興酒 300CC
B.雞高湯 100CC
當歸 3克
枸杞 5克
鹽 1茶匙
細糖 1/4茶匙

【做　法】
1.備一鍋滾水加入少許的鹽，再放入雞蛋大火煮6分鐘後撈起，泡入冷水泡至雞蛋全部冷卻後，剝殼備用。
2.取鍋加入高湯、當歸、枸杞，煮至滾起，即可關火倒入大碗中，加入鹽、糖，冷卻後加入調味料A，再將作法1剝好的白煮蛋放入，浸泡一晚即為紹興醉蛋。...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div><div></div>

sweet19980822 發表於 2018-1-6 04:16 PM

感謝分享 感謝分享  感謝分享好好吃

h119 發表於 2018-1-6 08:04 PM

風味很獨特的紹興醉蛋又很好料理.感謝樓主分享做法.

ts153 發表於 2018-1-8 06:44 PM

應該充滿酒香跟當歸中藥味吧? 可以嘗試!...謝!

andycyyu 發表於 2018-3-15 10:57 AM

喔喔
看起來好入味超好吃
改天來做做看{:4:}<br><br><br><br><br><div></div>

550324 發表於 2018-3-19 02:01 AM

看起來很不錯吃......
找個時間試試看......
感謝樓主分享{:45:}

withloveshk 發表於 2018-3-20 04:43 PM

感謝分享 我失敗了很多次啦

james6720 發表於 2018-3-22 10:35 PM

看起來很好吃
感覺和溫泉蛋有點類似
下次我也來試試看

achung0717 發表於 2018-3-23 08:33 AM

看起來真的蠻不錯的,
不想吃那麼熟的蛋黃時
間應該可以變成五分半左右

lingdear 發表於 2018-3-24 09:39 PM

感謝大大分享
不知道剝殼會不會失敗
之前煮好的蛋剝殼醜醜<br><br><br><br><br><div></div>

sup1943 發表於 2018-3-25 12:40 AM

跟糖心蛋做法一樣
但我想問的是時間的拿捏怎麼測量？

grand5820 發表於 2018-3-27 09:42 PM

作法和溫泉蛋相似,大概泡料不同,就有不一樣的滋味。

ma0125 發表於 2018-3-30 06:54 PM

醉雞的做法運用在雞蛋上真是不錯的方法~~
謝謝大大分享!!

penangroad 發表於 2018-3-30 11:00 PM

等下可以試試看，好像很簡單{:31:}

chhsieh3 發表於 2018-3-31 11:08 AM

6分鐘是要點吧。還是要高湯啊...<br><br><br><br><br><div></div>
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