查看完整版本: [家常料理]紹興醉雞
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騎著豬的P 發表於 2018-1-5 11:19 PM

[家常料理]紹興醉雞

【材 料】
去骨雞大腿 1200公克
八角 3顆
蔥 1根
薑 2片
鹽 2大匙
紹興酒 1瓶
熱開水 適量
棉繩 1條

【做 法】
1.去骨雞大腿洗淨,先用刀背拍鬆,再用棉繩綑綁成圓形,放入快鍋中。
2.快鍋內加入剛好淹過去骨雞大腿的熱開水量,再放入八角、蔥、薑、鹽,蓋上鍋蓋,以大火煮至汽笛聲響後,轉小火續煮約5分鐘即熄火。
3.待安全閥降下並排完氣後,掀開鍋蓋,將鍋內材料倒至一小鍋中,並挑去蔥、薑、八角,待稍涼後加入紹興酒,再放入冰箱冷藏至入味,食用前取出去骨雞大腿肉切片,再淋上少許香油即可。
【備 註】
放蔥一起煮目的為去腥味,所以可不切整根放下去,也可切段。...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容,請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div><div></div>

康世美 發表於 2018-1-6 08:44 AM

這醉雞看起來真的好好吃喔應該很酒,喜歡吃料理有添加酒的味道應該會欲罷不能,感謝大大分享

chhsieh3 發表於 2018-1-6 10:31 AM

作法真簡單,水煮+冰鎮。想用常備的米酒來作,應該也不錯。

sweet19980822 發表於 2018-1-6 04:15 PM

感謝分享 感謝分享  感謝分享感謝分享

h119 發表於 2018-1-6 08:09 PM

這道紹興醉雞料理.
是有名的下飯下酒的菜餚
.感謝樓主分享做法.<br><br><br><br><br><div></div>

ts153 發表於 2018-1-6 11:11 PM

醉雞,太好吃了! 特別要用紹興酒才夠香啊!

rfv5678 發表於 2018-1-8 04:16 AM

作法真簡單,水煮+冰鎮。
感謝熱心分享

zhubei 發表於 2018-1-8 01:24 PM

做法簡單,不難
大大也解說的很清楚
不過一瓶紹興酒有點多
改用一半的量,一樣好吃
謝謝大大的分享!

旅者小莊 發表於 2018-1-9 10:05 AM

如果可以冷凍,要吃放冷藏,可以切更細片,口感更好

heshaninter 發表於 2018-1-11 11:54 PM

紹興黃酒的使用真的很重要。~~~<br><br><br><br><br><div></div>

qse10808 發表於 2018-1-12 09:57 AM

一直很想料理紹興醉雞
感覺蠻入味的
假日也來試做看看唷

ryan6036 發表於 2018-1-12 02:18 PM

如果不用紹興酒 用米酒也可以嗎 謝謝喔

Childishness 發表於 2018-1-12 05:25 PM

請問一下,我想改用 高梁酒,是不是會更香?

ciaili885 發表於 2018-1-15 11:07 AM

醉雞真的超好吃的,尤其是那紹興的香味
令人垂涎三尺、欲罷不能!

sup1943 發表於 2018-1-16 12:55 AM

非常好吃哦
肉很嫩而且很入味
不會太鹹 淡淡的酒香<br><br><br><br><br><div></div>
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