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cklckl 發表於 2018-2-23 02:06 PM

[異國料理]三杯雞肉義大利麵

本帖最後由 cklckl 於 2018-2-23 02:17 PM 編輯

轉載自：珍妮絲營養書

三杯雞肉義大利麵這道料理是珍妮絲之前在一家餐廳吃到的主打餐點，現在有一種可怕的習慣，在外面餐廳吃東西都會分析菜裡面放了什麼？用什麼調味？所以吃了那道滿令人驚豔的義大利麵後，就想說在家做做看．．．在家做菜時旁邊還一直有一個在癡癡的等吃水煮肉+燙花椰菜的小傢伙https://s.w.org/images/core/emoji/2.4/svg/1f605.svg！

【三杯雞肉義大利麵】
[*]材料：
雞里肌肉一盒、蒜頭2瓣、薑片2片、九層塔1把、義大利麵條1包、黑麻油、鴻喜菇1包（可以自己換喜歡的菇）、花椰菜一大朵、玉米筍1盒、起司片1片http://janicenutrition.com/wp-content/uploads/2017/12/IMG_4912.jpg

[*]調味料：麻油、醬油、米酒、冰糖
[*]作法：​​

[*]​​​​​雞肉切成塊狀，鍋裡面放一點麻油將雞肉稍微煎一下，之後另外盛裝起來。
http://janicenutrition.com/wp-content/uploads/2017/12/IMG_4914.jpg
[*]花椰菜切掉粗梗，用加鹽的滾水燙一下。
[*]玉米筍切半也用滾水燙3-5分鐘。
[*]鴻喜菇洗淨後擠乾備用。（記得唷！因為將菇內的水份擠掉，才不會吃起來有水水的味道！）
[*]義大利麵放入加鹽滾水中燙7- 8分鐘。
http://janicenutrition.com/wp-content/uploads/2017/12/IMG_4915.jpg
[*]利用剛剛的原鍋再加入一點點麻油放入薑片、蒜片、辣椒末炒一下，之後再放入鴻喜菇、玉米筍、花椰菜炒一下。
http://janicenutrition.com/wp-content/uploads/2017/12/IMG_4920.jpg
[*]用醬油、米酒調味，比例大概是醬油：米酒=1：1左右，調味可以自己調整 (我自己隨意的少量調味)。
[*]放入剛剛煎好的雞肉，加入一些冰糖拌炒一下，也可讓雞肉上色。　
[*]所有材料煮好的義大利麵拌一下，加一點水讓整道料理有點醬汁。
http://janicenutrition.com/wp-content/uploads/2017/12/IMG_4918.jpg
[*]秘密武器出動！！就是加入起司片或是會牽絲的起司絲！https://s.w.org/images/core/emoji/2.4/svg/2764.svg
[*] 拌炒收汁以後放上挑好的九層塔葉，關火蓋上蓋子悶一下，再拌一下就好囉！https://s.w.org/images/core/emoji/2.4/svg/1f60c.svg
http://janicenutrition.com/wp-content/uploads/2017/12/IMG_4916.jpg
【小叮嚀】
[*] 一般三杯雞料理都是用帶皮的去骨雞腿肉，肉質會比較軟嫩，不過因為有雞皮的油脂，如果使用帶皮的去骨雞腿肉，油量就要減少喔 https://s.w.org/images/core/emoji/2.4/svg/1f609.svg !
[*]同重量的雞肉熱量：帶皮雞腿 ＞去皮雞腿＞雞胸肉＞雞里肌肉。雖然肉比較柴一點點，不過我還是習慣用比較不油的雞胸肉或雞里肌肉。
[*]義大利麵如果煮起來太久還沒放到鍋裡煮，可以先用香油拌一下，避免這麼快糊掉。

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康世美 發表於 2018-2-23 08:15 PM

這義大利麵看起來也太可口了吧，搭配白酒真的很享受，趕緊試著做做看，感謝大大分享，

09231027 發表於 2018-2-25 02:29 PM

算是滿特別的料理~又非常詳細 謝謝分享

s827827827 發表於 2018-2-25 06:00 PM

中西合併在一起
光看圖片就很美位~推

gtrace 發表於 2018-2-25 10:27 PM

我目前對義大利麵的料理都不成功
一直執著在醬料
本邊作法沒有特別著重在醬料
感覺也很好吃
下次來試試<br><br><br><br><br><div></div>

jojo091512 發表於 2018-2-26 12:49 AM

這食譜滿創新的，不知道義大利麵吃起來會不會沒有醬料的味道，哈哈
因為外面賣的義大利麵醬多半是濃稠的，或是經過調味的橄欖油，不知道三杯醬勾芡會不會好一點呢?{:32:}

31340 發表於 2018-2-26 01:01 AM

謝謝分享
看起來需要的功夫很多

sup1943 發表於 2018-2-27 12:06 AM

三杯的味道真的很香
搭上意大利麵味道很好

andycyyu 發表於 2018-3-10 09:20 PM

看起來好美味阿
料理步驟也都好詳盡{:4:}

PL3 發表於 2018-3-12 12:32 AM

講解得十分細心 步驟都非常清楚 馬上試做看看 謝謝分享<br><br><br><br><br><div></div>

Temoga607088 發表於 2018-3-13 02:46 AM

吃起來像青醬雞
還有中式的麻油米酒口感
吃起來香香甜甜

honwen 發表於 2018-3-13 10:45 PM

沒這樣子吃過..根劇做法來試試看...希望還可以入口..哈哈哈

jojo918918 發表於 2018-9-16 06:09 PM

感覺很好吃. 改天來試一下

謝謝樓主的分享

abc5209999 發表於 2018-9-21 08:12 AM

好特別的口味，吃起來應該很好吃吧！

ma0125 發表於 2018-9-24 12:28 PM

真是創意十足~~
台菜加上義大利麵的口感,一定不錯吃<br><br><br><br><br><div></div>