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[異國料理]香草烤里肌
這算是一道非常簡單的菜，幾乎沒有任何難度但也同時是國外家庭主婦喜歡製作的主食
沒有難度代表他不需要太費心，可以空出手來做別的
同樣因為沒有難度，他可以有更多種的變化
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材料:
香草料－任何品種的香草料都可以
推薦迷迭香、奧勒岡種，跟肉類都非常的搭
我也試過用薄荷跟薰衣草，不過味道太突出了
還可以適當的加入胡椒、辣椒
橄欖油－不用橄欖油也行，但是要選沒有味道的植物油
因為至少需要三天的醃漬，動物性油脂會凝固
如果用的油有味道，醃漬出來的肉也會帶有味道，不理想
雞 蛋－一顆，其實放不放都可以，放了會讓肉質比較嫩
小里肌－里肌肉比較嫩，尤其小里肌更嫩，豬的牛的都可以，用別的肉也沒問題
但是請注意要是肉條，整條的肉烤後才不會縮水，也能保有更好的口感
鹽 巴－少許，不放也沒有問題，取決於家裡吃的鹹度
做法非常簡單
肉條買回來後先清洗乾淨，然後用餐巾紙擦乾
接下來把香草切碎，如果有調理機或是杵臼也可以，越細越好
把弄碎的香草裝入夾鏈袋/塑膠袋中，加入橄欖油、雞蛋攪拌均勻*
最後把肉條放進去，如果不能包覆肉條就再加一點橄欖油
盡可能地把空氣擠掉，越沒有空氣肉就越能接觸到醃料
扔進冰箱保鮮層，每天拿出來再捏一捏，醃漬時肉會出水，按摩一下能讓他醃的更均勻
如果肉塊較厚，可以用鐵籤/叉子稍微戳一戳（別戳爛了）
至少醃三天，多了一個禮拜也沒什麼問題
醃好後不需要清洗或任何處理，直接放置在烤盤上，烤箱預熱２５０度，烤３０分鐘
當然，肉塊越大、越厚就要考越久，反之時間縮短
３０分鐘的肉塊大概是７公分的厚度，比這厚就加少就減
烤好後請拿出來靜置，不要馬上切開肉汁會流光
大概５～１０分鐘後用刀子切成片，可以搭配幾乎所有的東西來食用
配白飯可以當蓋飯吃，配義大利麵就是正統西餐，配麵包可以做早餐、下午的點心、野餐
我幾乎每個周末都會做，每天早上拿幾片出來
平底鍋把吐司放上去乾鍋炕一下，吐司焦了就拿起來
加點油打顆蛋上去，煎好鋪到吐司上，把肉片也放上去夾起來
比外面的早餐店好吃又乾淨，而且還便宜許多
晚上不想的做飯的時候
就拿一把麵出來煮，加點義大利麵醬，肉片扔到水裡燙一下，順便燙個青菜就搞定了
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