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[家常料理]土豆絲為什麼炒不好大廚教了我一個小訣竅(1p)
莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。今天給大家帶來一道“酸辣土豆絲”的做法，非常簡單。土豆是每家經常吃到的食材，應該沒有人不喜歡吃了，煎 炒 烹炸 都可以做的，味道也是非常好吃，土豆最常見的方法就是各種醋溜著炒，去飯店總會點上這樣一盤土豆絲來吃，土豆的營養非常豐富，含有鋅和鐵 營養價值很高，常吃土豆也能對身体好。今天小編就和大家來分享這道酸辣土豆絲的做法。
食材
主料
土豆300克
配料
白醋10毫升、綠尖椒10克、干辣椒5克、花椒3克、鹽5克
做法
1、土豆去掉皮，用清水洗淨后 切成片，在切成均勻的細絲。
2、碗中倒入清水，加入1勺白醋 把切好的土豆倒入碗中，浸泡10分鐘。
3、綠尖椒洗淨，切成和土豆一樣的絲，干辣椒切小段 裝盤備用。
4、鍋中加入清水，大火燒開，把浸泡10分鐘的土豆絲倒入鍋中 大火煮2分鐘，撈出放入涼水中。
5、鍋中加入少許油，涼油的時候下入花椒3克，小火慢慢炒，花椒油點微微焦了后 撈出花椒。
6、鍋中開中火，油溫6成熱的時候 下入干辣椒段。
7、鍋中紅辣椒稍微變色后，開大火下入土豆絲 辣椒絲 大火翻炒。
8、鍋中翻炒30秒后，加入5毫升白醋 在翻炒均勻。
9、出鍋前在加入1勺鹽，在來一點白醋 快速翻炒出鍋。這道美味的酸辣土豆絲就做好了 小伙伴們學會了嗎。
小貼士
1、土豆絲切好后 下入涼水中 ，放白醋是為了讓土豆更脆，這就是小秘方。
2、炒土豆的時候 不要炒太久 翻炒不到1分鐘就可以出鍋，加入白醋后 翻炒2下就出鍋
...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div><div></div> 原來秘訣是白醋阿
下次來試試看{:4:} 十分受用，感謝您的分享，馬上來試
真是好吃又快速地一道佳餚~~
無論下酒配飯都是很合適~~
謝謝大大無私分享 感謝您的分享,下次來試試看{:45:}<br><br><br><br><br><div></div> 在夏天來做一盤這個感覺很下飯~讚 另一個做法是，要炒之前先浸泡熱水，會更軟嫩 感覺很好吃. 改天來試一下
謝謝樓主的分享 很喜歡酸辣口味,土豆倒是沒想過有此做法.謝謝提供!今天中午就來做酸辣土豆吧!{:31:} 這道菜常聽沒炒過,感謝分享,我趕緊來試試,謝謝<br><br><br><br><br><div></div> 沒弄做這道菜，找個時間來做看看 原來如此~~謝謝大大分享
下次炒土豆就不怕不脆口~~ 重點應該就是在白醋 我以前也聽一個師傅說過 白醋妙用無窮 泡水的時候最好在加點鹽巴進去，滲透壓會讓食材更有水分，謝謝分享 謝謝樓上各位的備註 相信這道菜應更美味 謝謝分享<br><br><br><br><br><div></div>
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