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[家常料理]辣炒杏鮑牛肉粒
本帖最後由 stalyboy 於 2018-4-23 12:32 AM 編輯醃漬過的牛肉炒的恰到好處，搭上脆口的杏鮑菇，鹹香微辣，舀一大匙配著飯吃超開胃！
食材
牛肉400g
杏鮑菇260g
蒜頭3瓣
蔥1支
辣椒1支
牛肉醃料
鹽1/2小匙
黑胡椒1-2小匙
香油1小匙
醬油1小匙
米酒2小匙
薑泥(或蒜泥)1/2小匙
米酒(下鍋前)2小匙
太白粉(下鍋前)1小匙
調味料
蠔油(或醬油膏)1大匙
糖1小匙
醬油(炒杏鮑菇)1小匙
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牛肉切成小丁塊。
加入醃料拌勻，放入冰箱冷藏備用。
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加入醃料拌勻，放入冰箱冷藏備用。
杏鮑菇也切成小塊，但不要太小，因為炒過會縮水。將蒜頭切片、辣椒切小段、蔥切成蔥花備用。
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杏鮑菇也切成小塊，但不要太小，因為炒過會縮水。將蒜頭切片、辣椒切小段、蔥切成蔥花備用。
牛肉再加入下鍋前的醃料拌勻。
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牛肉再加入下鍋前的醃料拌勻。
鍋中加入1大匙油，將蒜片放入炒香，然後下杏鮑菇拌炒。
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鍋中加入1大匙油，將蒜片放入炒香，然後下杏鮑菇拌炒。
杏鮑菇開始出水變軟後，加入1小匙醬油翻炒上色，湯汁稍微收乾後盛出。
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杏鮑菇開始出水變軟後，加入1小匙醬油翻炒上色，湯汁稍微收乾後盛出。
原鍋再下2小匙油，放入牛肉，鋪平讓肉能均勻受熱，1-2分鐘再翻面，再煎1-2分鐘之後翻炒一下。
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原鍋再下2小匙油，放入牛肉，鋪平讓肉能均勻受熱，1-2分鐘再翻面，再煎1-2分鐘之後翻炒一下。
加入杏鮑菇一起翻炒均勻。
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加入杏鮑菇一起翻炒均勻。
加入調味料拌炒，這時可以嚐嚐味道，不夠可以酌量加鹽調整。
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加入調味料拌炒，這時可以嚐嚐味道，不夠可以酌量加鹽調整。
起鍋前依序加入辣椒及蔥花，拌炒一下即可盛盤享用！
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起鍋前依序加入辣椒及蔥花，拌炒一下即可盛盤享用！
...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div><div></div> 鮑魚搭牛肉好像有點怪。。 這就是秒殺白飯的好物呀
給我來二碗白飯 真是下飯的菜餚~~
牛肉改成雞丁應該會更對味~~~ 很棒的家常菜。不錯。<br><br><br><br><br><div></div> 喔喔....這個看起來超好吃的.沒想到可以做成健康的感覺.看了就讓人胃口大開.夏天吃很棒~不會太油膩又下飯!謝謝分享~ 杏鮑菇~~~~~~~~~~我一次可以吃掉一整袋耶!
加上牛肉~~~~~~~~~可以飽到隔天中午啦! 謝謝分享~看起來超好吃的{:45:} 超讚的~感謝分享~不知道用骰子牛 來去炒 合不合適 這牛肉看起來好好吃耶，不錯的下酒菜<br><br><br><br><br><div></div> 兩道我最喜歡的食材結合在一起,一定要做來吃看看 辣多一點，下酒菜的選擇呀！！
謝謝分享！！
改天來試 看到這麼詳細的介紹，一定要自己做做看，做法似乎不難.感謝分享
我喜歡吃辣，圖片看起來就讓人流口水。謝謝分享 謝謝大大的分享...{:32:}<br><br><br><br><br><div></div>
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