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IH電磁爐
前陣子因緣巧合用到一個商業用的 5K瓦的IH電磁爐結果火力完全不會控制...
過去都是用傳統的火爐 瓦斯爐 砲爐，總之就是可以看到明火的
改用IH根本沒感覺火力大小，東西丟下去一下子就過熟了
請問有人知道我們平常火爐開下去鍋子大概多少度嗎?
IH上面可以調溫度，但是平常都是靠感覺，就算看到數字也沒辦法知道火力到底對不對啊
<div></div> 只能靠經驗阿
那個跟明火一樣~好像調到2以上也是一直加溫(1好像是間接加溫) 只是快慢的問題 要邊煮邊觀察食物熟度啊，當然經驗值還是要有的{:45:} 因為每款爐的設定不一樣，
建議一開始多累積一點實際經驗，記住每種料理適合的溫度，
過段時間就習慣了～ 我店裡使用的是５ＫＷ的ＩＨ電磁爐
煮湯都是直接開5000,
煎蛋用1000-2500
煮炒用2500起跳
燉滷肉時則是切1000.....
IH電磁爐市面上廠牌功能很多,店裡用這台聽說要8-9W,每次來維修都是2000起跳維修費
跟一般瓦斯爐比起來就是沒有明火加熱速度快,廚房裡比較不會有太多的油煙<br><br><br><br><br><div></div> 我是用家用桌上型的IH爐，它上面有溫度參考，一般來說，剛開火時，我會在80度下油、爆香，等放進主要食材時再將溫度升高。
加油！多跟你的IH爐培養關係，相信很快就能跟你的IH爐變好朋友的。
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