查看完整版本: [家常料理]香煎五花肉
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宇治銀時 發表於 2018-5-10 02:01 AM

[家常料理]香煎五花肉

香煎五花肉五花肉選肉質分佈較平均，太肥或太瘦都不好，厚度儘量不超過1公分，不然不容易熟, 會外面焦掉, 裡面還沒熟, 如果太長，可對切，我一次煎2條(=4塊)肉先醃，我是早上醃，晚上煎！
蒜末適量、醬油3大匙(1匙15cc)、香油少量、胡椒鹽少量` 糖 1大匙`米酒1大匙 (小孩要吃, 我沒加酒) 以上加入肉裡，用手抓一抓放進冰箱冷藏做法：
平底鍋倒油，要比平常炒菜的油多一些，油溫熱再下！另外準備一個盤子裝地瓜粉，肉在地瓜粉上用力壓一壓，要平均都沾上粉，再把多餘的粉拍掉！放進鍋子慢煎，火一定要調到最小，大概11點方向，不要往下轉喔！（溫度分佈會不平均），肉放人後不要急著翻面，大約3~5分鐘再拿夾子夾邊邊看一下，有點金黃色再翻面，移動一下鍋子！把油移動到有肉的地方！兩邊都變金黃色後，火可以轉大些，(逼油) 可以拿筷子插看看，插得進去表示熟了！我大概煎15~20分鐘！
肉煎好後，用夾子夾起，讓它的油滴掉後，切一切就可擺盤，再加些大蒜點綴，就非常漂亮！







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lion8 發表於 2018-5-27 09:27 AM

原來有加粉這一招，試試

康世美 發表於 2018-5-27 10:01 AM

這香煎五花肉也太可口了，外層酥脆內層厚實多汁，趕緊試著做做看，感謝大大分享

Auroralin13 發表於 2018-5-28 05:53 PM

喔~我最喜歡五花肉煎的邊邊都脆脆的,好像在吃烤乳豬一樣^^

codykang8067 發表於 2018-5-29 04:15 PM

感覺是港式燒肉的樣子,用煮的也好棒<br><br><br><br><br><div></div>

ma0125 發表於 2018-6-1 04:30 PM

這香煎五花肉外層酥脆內層厚實多汁
簡直是香煎雞排的翻版

Joelslash 發表於 2018-6-15 02:32 PM

如果先用baking soda 加水浸走血水,會更軟

pin9258 發表於 2018-6-15 04:23 PM

這味香煎五花肉外層酥脆內層厚實，感謝大大無私分享~來試做看看

flytomit2017 發表於 2018-6-16 10:44 AM

看著看著肚子谷嚕叫...口水一直流...找個空閒時間來嘗試看看~{:31:}

sup1943 發表於 2018-6-16 05:48 PM

配合大蒜吃真的很爽口
不會太油膩
而且肉的厚度非常適中
非常好吃<br><br><br><br><br><div></div>

shinosakii 發表於 2018-6-17 10:19 PM

這招很不錯 用來做椒麻雞應該也可以 成品看起來很棒

terenceweng 發表於 2018-6-19 01:55 AM

看起來好好吃喔~  感謝分享

小宇宙AJQ 發表於 2018-6-24 09:29 AM

說真的~是最簡單也是最困難的料理之一~
加油.............

playoffme 發表於 2018-12-15 03:51 PM

煎得好漂亮~
豬肉料理最怕中間沒有熟~
抓不住時間~
另想請問一下是放在冰箱醃嗎?
還是直接在室溫下醃到晚上呢?
感謝~

taiwanauk 發表於 2019-11-16 07:19 AM

這煎至金黃色的脆皮實在是太銷魂了吧!
感謝分享<br><br><br><br><br><div></div>
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