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[家常料理]醬油炒飯
主料：杏鮑菇1朵、胡蘿蔔100克、米飯2小碗輔料：雞蛋1個、生抽1勺、玉米油適量
做法:
1.杏鮑菇、胡蘿蔔切小丁
2.鍋中放油，油熱油，倒入杏鮑菇丁，大火翻炒幾下。
3.倒入胡蘿蔔丁繼續翻炒。
4.倒入米飯，中火繼續翻炒散開
5.倒入打散的蛋黃，翻炒均勻。
6.加入醬油勺，醬油可根據自己的口味適當增加，（關于醬油，一定要選擇生抽，否則炒出來的顔色會很深。）翻炒均勻後即可出鍋。
...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div><div></div> 生抽就是一般的醬油 台灣比較少人會使用到老抽 老抽通常用作於調色 如果擔心顏色過深 使用淡醬油也是不錯的方法 我也是被生抽跟老抽弄了一陣子
後來發現,台灣的醬油跟所謂的生抽嘗起來還是不太一樣
在做粵菜時口味就是不一樣 makoto123666 發表於 2018-5-25 02:58 AM static/image/common/back.gif
我也是被生抽跟老抽弄了一陣子
後來發現,台灣的醬油跟所謂的生抽嘗起來還是不太一樣
在做粵菜時口味就是不 ...
台灣醬油通常還是合成醬油而非釀造醬油，所以沒分什麼生抽老抽的
基本上就是一半一半，味道顏色都介於生抽跟老抽中間
好處是你只需要一瓶醬油，壞處自然是沒有那麼多變化
一般料理要上醬色，用炒糖的方法就可以了，紅燒肉、滷肉(肉燥)都可以這樣做
當然，像這種炒飯就沒辦法了
其實台灣也是有賣老抽生抽的
就我所知，台北的東門、南門、濱江市場一些賣乾貨的店家都有賣，這通常是比較廣東粵菜口味的
不過濱江市場好像也有賣上海口味的醬油
這只能說是飲食習慣的差異...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div> 看是簡單的炒飯，卻不是每個人都能做的好吃，謝謝分享~<br><br><br><br><br><div></div> 醬油炒飯真的是神奇中華美食，不用料就很好吃了..{:32:}{:32:}
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