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請問豬腰要怎麼去味
我很喜歡吃豬腰，那爽爽的口感吃起來很帶勁，但可惜自己弄的話，炒出來無論如何都會帶著一股子尿騷味。我自己吃倒也還可以接受，但是就不能帶去做午飯了。在這里我想向各位大大請教一下，你們做豬腰的時候是怎麼去除這股味道的？
PS：我切豬腰的時候都會盡量把白膜切盡，用鹽抓洗几次，但好像作用不太大，還是會有味道{:38:}。<div></div> 不是盡量切乾淨
而是一定要切乾淨
寧可多切掉一點
用流動的水泡30分鐘
接著用蔥薑酒醃15分鐘
再用餐巾紙把水份吸乾
以上是基本款
還有
幹嘛不用炸的
一定要炒
糖醋也很讚啊
如樓上所眼，務必除盡，
先作預處理如燙過，先將味帶出！
另外，就是用更重的味來壓過去，如薑與麻油
中間再加米酒再壓
謝謝兩位大大。回頭我試著按你們說的做做看。姜蔥其實我都有放，但那味道太獨特，壓都壓不住{:51:}
下次我試試油炸。 其實泡過水 換多次後，在煮前半小 時浸泡米酒，有很好的效果 <br><br><br><br><br><div></div> 川燙時鍋裡加薑絲，可以去腥味 記得泡水是為了讓腰子脹大..
習慣加川芎和麻油薑片一起煮..也不用煮太久
切乾淨一些應該就行了 原來切洗後要再用蔥薑酒醃15分鐘。我會做給老婆大人吃，但處理後每次我都覺得味道還在，下次試試看。謝謝分享 是尿腺的地方沒切乾淨吧，這不是豬肉攤就處理了嗎?我買回來後泡流動的水二小時以上 先切開，把白膜扒干淨，然后用面粉洗，再用鹽洗，切片，泡水20分鐘，看看還有沒有血水，還有的話繼續換水，只到沒什麼血水了再爆炒就沒什麼怪味了<br><br><br><br><br><div></div> 寧可多切 不要怕浪費 切乾淨是首要課題 比起洗更為重要 用麵粉跟鹽洗，再泡水 中間的球要切乾淨 不確定的話寧願多切也不要弄不乾淨
然後流動的水泡30分
之後可以+鹽跟米酒去抓洗一下
最後煮之前要先滾水+鹽川燙一下(你會發現川燙過的水有尿騷味)
這樣處理過後看你要做怎樣的都不會有尿騷味了 過熱水，麻油薑母米酒重一點這樣應該就可以了 白膜一定要切除乾淨一點，流動水浸泡15分鐘，川燙時加入薑絲或薑片，會有不錯的去腥效果喔<br><br><br><br><br><div></div>
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