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洋蔥功效可降血脂，日名醫力推這洋蔥食譜還防骨鬆
今年洋蔥產地增加、大豐收導致洋蔥價格直落，彰化、雲林更有農民將未售出的洋蔥傾倒在農田中任人撿拾。其實洋蔥營養豐富，有助消除疲勞、預防動脈硬化、改善糖尿病、心血管疾病等病症，和醋一起食用更能提高鈣質吸收率，預防骨質疏鬆症！想顧健康的朋友不妨將自製一些醋洋蔥，更能提升營養吸收效果！天氣一熱就會特別想吃一些酸酸涼涼的小菜，日本近來大受歡迎的是同時具有瘦身和養生功效的醋洋蔥，不只能夠預防生活習慣病，還可以提升免疫力、改善過敏症狀，就連名醫石原新菜也都大力推薦。今天就要告訴您，由營養師若宮壽子所介紹的醋洋蔥簡單醃製法。
洋蔥功效：防骨鬆、生活習慣病，瘦身燃脂也有效
洋蔥所含的二烯丙基二硫 (diallyl disulfide)成分可以擴張血管、使血液暢通，醋的主要成分則是醋酸，能夠有效降血脂、燃燒三酸甘油脂和位於肝臟的脂肪，並活化肝臟的酵素，有效預防高血壓、動脈硬化等生活習慣病。
醋可以促進胃酸分泌，並活化消化酵素的作用，加速體內的新陳代謝，達到瘦身的效果。除此之外，同時攝取鈣質與醋酸會形成醋酸鈣，被身體吸收的能力比單獨攝取鈣質高出50％，可有效預防骨質疏鬆症。
醋洋蔥整腸提高免疫力，用黑醋醃製可防過敏
洋蔥中的味道成分蒜硫胺素（Allithiamine）能夠消除疲勞、食慾不振、精神萎靡、失眠等症狀。另外洋蔥中的膳食纖維，和有益於體內好菌增值的果寡糖，都可以改善腸道環境消除便祕，達到排便順暢的功效。
洋蔥中含有槲皮素，槲皮素為多酚的一種，具有強力的抗氧化作用，可除去體內的自由基，並刺激免疫細胞、提高身體免疫力，有效抗老化。槲皮素還能夠活化白血球的功效，若輔以黑醋進行醃製，則能夠更進一步改善身體的過敏症狀。
醋洋蔥食譜
材料
洋蔥1顆、醋（米醋、蘋果醋、黑醋等釀造醋）2杯半、蜂蜜2～3大匙
容器
準備玻璃瓶等可以保存酸性液體的密閉容器，容量差不多在800～1000毫升左右，特別需要注意的是，若使用塑膠製的容器可能會留下味道。另外也可以使用大型夾鏈袋盛裝，但為了防止液體漏出，建議使用兩層袋子保存，並早日食用完畢。
作法
將洋蔥去皮之後切半，去芯並沿著纖維脈絡薄切。
將切好的洋蔥放入預先使用熱水消毒過的容器後，倒入醋。
為了能夠抑制辣味，增加甜味與甘度，加入蜂蜜後充分攪拌混和
蓋上蓋子之後可以上下旋轉一下，使瓶中成分充分混和，放在室溫中靜置至隔天就可以食用，之後再放入冰箱約可保存7～10天左右。
洋蔥加醋幫助營養素溶出，怕酸可加熱減少酸味
醃製洋蔥之後的醋，會因為洋蔥的維生素B1和維生素C等水溶性營養素的溶出，而具有相當高的營養價值，並且會變得沒有那麼酸而比較順口，可以和洋蔥一起食用或是成為料理時的調味料。若仍無法忍受這種程度的酸味，則可以加熱之後再食用，醋洋蔥的酸味加熱之後會轉為甘味，變得更好入口。
...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div><div></div> 第一次學到醋洋蔥的作法
一定要試作
希望能改善骨質疏鬆的毛病 早上會將洋蔥切薄片在泡清水2分,
夾在吐司夾蛋並淋上番茄醬,
相當美味!
現在又得知洋蔥的營養功效,
之後會更愛吃洋蔥的
多謝分享! 洋蔥通常以配菜的角色出現，但它卻有很高的營養價值。洋蔥含有蛋白質、碳水化合物是一種不可多得保健食品。
現代醫藥科學驗證，洋蔥也是人們常說的鹼性蔬菜，常吃洋蔥可抵禦疾病延緩衰老。
一直以來，洋蔥都被認可具有健胃、消食和平肝、潤腸、祛痰、利尿及發汗等作用，是不可多得的保健食品。
一般的人均可食用，但特別適宜高血壓、高血脂、動脈硬化等心血管疾病、糖尿病、癌症、急慢性腸炎、痢疾患者以及消化不良者。
雖然它的功效很多，但是也不宜一次食用過多，容易引起目糊和發熱。
...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div><br><br><br><br><br><div></div> 新鮮豬肉或肝臟等蛋白質食物時，能夠搭配洋蔥一起攝取，那麼洋蔥所含的含硫有機化合物將會促進維他命B1的吸收；再者，蛋白質是製造血液和肌肉的主要成分，對增強活力也很有幫助。
有人說洋蔥含硫化合物能讓血液變清澈，可能有助於預防心肌梗塞和腦栓塞的論點也逐漸受到重視。 我個人滿喜歡生吃洋蔥的，我媽幾乎都是做洋蔥炒蛋。 洋蔥切絲直接泡在紅酒裡做泡菜也很好吃
可是後來家裡養狗
怕他誤食很久沒吃了 洋蔥是健康食物, 真的要多吃呀! 感謝大大無私的分享
洋蔥真的是個好東西，多吃多吃
{:31:}{:31:}<br><br><br><br><br><div></div> 它真的是上帝給人類的好東西，但可以味道別那麼濃郁！ 醃製洋蔥之後的醋，會因為洋蔥的維生素B1和維生素C等水溶性營養素的溶出，而具有相當高的營養價值，並且會變得沒有那麼酸而比較順口，可以和洋蔥一起食用或是成為料理時的調味料。 洋蔥的做法其實非常之多，可以煮湯、製作沙拉、小炒、三明治、製作醬料或直接用作配菜等等。但將洋蔥切開後再進行水洗，會使其寶貴的營養成分流失，因此，清洗洋蔥時，最好是整個洗，切開之後就不要用水沖洗了！ 「洋蔥」 算是超級養生食物,有下列功效
1.預防癌症
研究發現，洋蔥富含硒元素和槲皮素，可以幫助預防和控制各種癌症。硒是一種抗氧化劑，能刺激人體免疫反應，抑制癌細胞的分裂和生長，還可降低致癌物的毒性。而槲皮素則能抑制致癌細胞活性，阻止癌細胞生長。
2.降低血糖
根據臨床試驗，洋蔥降低血糖的效果高達80％，同時不會引起低血糖狀態，是安全有效的抗糖尿食品。
3.清血功能
洋蔥能提高纖溶活性，達到清血作用。高血壓、高血脂、動脈硬化和纖溶狀態（即溶解纖維使血液循環順暢）有關。因此最好每週攝取足夠洋蔥。
4.防止老化
蛋白質糖化產生的AGE物質會造成身體機能減退，洋蔥可控制血糖，預防AGE生成，防止老化。而斛皮黃酮更是強力抗氧化物質，能夠抑制自由基所造成的老化。
5.預防骨質疏鬆
洋蔥所含的斛皮黃酮有類似雌激素的作用，和女性荷爾蒙有同等效用，研究報告顯示，每天吃200～300g洋蔥，可有效預防骨質疏鬆。
6.改善便秘
洋蔥豐富的可溶性食物纖維能刺激腸運動，硫磺成分在大腸內與蛋白質或腸內細菌結合，形成硫化氫，能促進腸蠕動。寡糖能抑制腸內壞菌增殖，有效改善便秘症狀。
7.改善皮膚問題
洋蔥中斛皮黃酮可抗UV，具有美白效果；谷胱甘肽能抑制黑色素生成，對濕疹、皮膚炎、蕁麻疹或肝斑有改善作用。
8.預防感冒
洋蔥具有發散風寒的作用，生吃洋蔥可預防感冒，尤其是白皮洋蔥最適合生吃。
...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div> 洋蔥是我們生活中常見的一種食物，愛吃洋蔥的人非常愛吃，不愛吃洋蔥的人卻一點都不會沾。處理過洋蔥的人都知道它會讓人淚流滿面，而吃起來卻讓人覺得十分美味。除了是一種美味的蔬菜，洋蔥還具有很大的養生功效。中醫理論認為，洋蔥味甘、微辛、性溫，入肝、脾、胃、肺經;具有潤腸，理氣和胃，健脾進食，發散風寒，溫中通陽，消食化肉，提神健體，散瘀解毒的功效。
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