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thu1943 發表於 2018-6-10 12:05 AM

品飲普洱茶有哪幾個要點?

  品飲的基本程序分為以下幾步:舉杯——嗅香;這一過程主要體驗其茶湯有無香氣並對其類別和程度做出評估判斷——調整呼吸;目的在於讓鼻子休息——飲湯;不用吸,喝一口,大概普通小盅的二分之一左右——咀嚼茶湯;兩三下即可,判斷其粘稠度和柔和度以及融合度——吞嚥;這一過程應注意茶湯過舌後部和喉的感覺,評估其水路的粗細——回氣;閉住嘴,從鼻腔將氣呼出,注意其有無喉感並評估其深度和程度類別——回味;主要體驗口腔中各個部位的觸感,苦澀味,收斂性,並對其程度做出評估。

  這個方法的核心思想在於“分步體驗”,因此,在品飲過程中,每一步驟一定要將注意力只放在這一項上,即要專注。嗅香時,要將所有註意力集中在鼻腔中,努力分辨其嗅覺的種類和強度,因為調整呼吸後,香氣的概念和感覺將不再存在。

  另外,飲湯和咀嚼茶湯時,大家應將注意力放到“湯感”上,評估其柔軟度、粘稠度、潤滑度,若此時呼吸,則該評估會受到較大的影響。同樣,在吞嚥的時候,注意力則應當集中在對茶湯經過舌、喉到達胃的整個過程的關注上。若是此時還沉醉在對湯感的體驗上,則其評估會受到較大的影響。

  回氣的過程尤其重要,若是在之前的過程中有呼吸動作,則這個階段受到的影響就非常大了。回氣時注意力的重點要放在“喉部”,這個對於坊間常說的很多名優茶的“喉韻”都有較大的評判意義。而當“喉感”體會過後,注意力則應當馬上轉移,放到口腔和舌面上,此時,對滋味和生津回甘程度要做出準確的評估,時間、程度、區域的概念必須非常明確,這個,也是一泡茶中內涵物質的客觀呈現。

  開始時,初學者往往不能夠做到注意力快速的轉移,那麼,則可以採用重點評判法。譬如:

  第一口主要評估香氣

  第二口主要評判湯感

  第三口重點放在水路

  第四口重點體驗喉韻

  第五口重點體驗滋味和回味

  這樣比較容易做到,相對來說也深刻一些,然後隨著時間和不斷的品飲,漸漸的,就能夠做到“一口下肚,滿盤皆知”的理想境界了。

  近年來,普洱茶已逐漸成為人們生活中時尚的體驗之一,其健身作用自不必說,飲茶時得到的陶醉境界更是普洱茶漸趨流行的主要原因。掌握正確地和深入的飲茶方法,在日常生活或閒暇時光中,沖一壺茶,感覺世界之大世界之奇;抿兩口入口入腹,感覺歷史之悠長深遠,人生之無窮懷想,則不是神仙,勝似仙人:飄飄然,淡淡然,物我兩忘,優哉游哉。

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dugu1984 發表於 2018-6-16 11:02 PM

能做到是需要一定的時間的
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