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手工餅乾的最佳賞味期?
最近家人送了我一台小烤箱就開始學著做些簡單的烘焙點心
其中最容易也最不容易失敗的就是餅乾了
可是剛烤好放涼的並不好吃
要放隔天味道香氣才會更明顯
想起有個愛吃甜食的長輩說鳳梨酥要放幾天才好吃
餅乾也是如此嗎?
<div></div> 你的問題對烘焙新手來說蠻普遍的
事實上"任何東西"，都需要靜置後才會"可口"
舉例來說，剛烤好的烤鴨、剛煎好的牛排、剛炸好的可樂餅
因為他們才剛剛從高溫環境下(不論烘烤、火煎、油炸)離開
食物本身並沒有回到一個穩定的狀態下，自然你也不能很好的品嘗他
其實同樣的道理，剛剛冷卻的玻璃、剛剛定型的金屬也都是這樣
不論玻璃還是金屬，剛冷卻完成，其實內部並沒有完全冷卻
這時候進行任何操作都很容易造成損壞，因為他還沒有穩定下來
剛烤好的餅乾也是同樣的道理
他的溫度沒有完全散去，這時候的餅乾其實只是"半成品"
足夠的冷卻後，溫度恢復到室溫，而且是從裡到外都恢復到室溫
餅乾酥脆的口感才會真正的表現出來
味道也是如此，高溫下的食物吃起來味道相對較淡(不論甜鹹
因為你的味蕾根本沒時間去分辨味道就已經被燙壞了
不過放隔天也太久了，通常來說2~6小時就足夠了
放隔天的話，尤其是台灣的天氣，很容易讓餅乾受潮最後又變軟趴趴的
...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div> 手工自製餅乾跟蛋糕類的磅蛋糕一樣，需靜置隔日後.....風味才會凸顯出來，一方面是內部組織鬆弛緊密度會更好，冬天風味又比夏日更佳!(每天在粉堆討生活的人...)
如果怕過期 可以建議放在冷凍
要吃的時候拿出來烤一下 就很好吃了
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