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你知道嗎？普洱茶的降脂功效是優於其他茶類的！
近年來，隨著對普洱茶研究的不斷深入表明，普洱茶之所以能養生，而且其養生的功效優於其他茶類的本質，在於普洱茶中的功能物質是多樣的，這種多樣源於物質的三種構成途徑：第一種物質構成途徑來源於普洱茶原料中固有的物質的保留；第二種物質的構成是後發酵（微生物固態發酵）過程中，微生物生命代謝產生的酶的作用轉化形成的新物質，以及微生物生命代謝的產物，我們認為這是普洱茶養生最重要的物質來源。是普洱茶得以發展的核心，也是給人類帶來健康的保證。第三種物質構成途徑就是參於普洱茶品質形成過程中微生物生命殘體固有的可溶物質，它參與了普洱茶養生成分的構成。而對於普洱茶降脂功效起到重要作用的則是第二種物質的構成——微生物的固態發酵所形成的物質，各大茶類研究人員及機構從發現降脂功效之初就開始致力於尋找到底是什麼物質起到了該作用。
上個世紀80年代，法國國立健康和醫學研究所通過臨床實驗率先表明了普洱茶可以降血脂，使20名血脂很高的病人在兩個月內血值下降了22%；之後不久巴黎聖安東尼醫學系教學主任愛米樂·卡羅比醫師實驗證明普洱茶對脂肪代謝有著意想不到的良好效果，凡飲用雲南普洱茶的40%以上的病例有不同程度的體重減輕，有30%的人降低了膽固醇。
上世紀80年代末，日本學者I·Tomita等人用中國雲南生產的普洱茶進行動物實驗，觀察對血清脂質代謝的影響，結果發現餵飼茶葉提取物6-8週後，血漿膽固醇脂類明顯降低，而且連續餵飼普洱茶可以促進脂肪組織中甘油三酯分解。
儘管有研究表明，所有茶類都含有的茶多酚和茶多醣都具有降血脂和降血糖的作用，但普洱熟茶在微生物固態發酵的作用下，多酚類等物質含量均大幅下降，但降脂功效卻遠遠高於生茶和綠茶以及其他茶類，於是研究人員提出了一個猜想—— 普洱熟茶強大的降脂功能可能與發酵過程中的某種菌類代謝物有關。
熟茶的發酵是一個很神奇的過程，由於過程中需要和環境、水分以及空氣等接觸，所以在發酵堆中會有大量的菌群以及微生物的存在，而這些菌群及微生物在發酵過程中代謝產生的物質也是極其複雜多樣的。2003年，北京某生物研究所的研究人員首次在普洱茶中檢測到了具有降血脂功效的他汀類物質，這一發現，進一步有效的證實了普洱茶具有降血脂的功能，但是關於是什麼菌株產生了這種物質還沒有發現。
2010年，雲南農業大學茶學院的周紅杰教授通過了多年的研究，從普洱熟茶的發酵堆當中提取到了能夠產生天然他汀類物質的專利菌株——紫色紅曲菌MPT13，並通過培養使其成為了發酵堆中的強勢菌群，通過接種該菌株進行發酵的普洱熟茶中的他汀類物質達到了傳統普洱茶的十幾倍之高，其降脂功效也更加顯著。
發酵過程中的微生物和菌群有著萬千變化，但也正是因為這個過程的存在，一片小小的葉子變成了神奇的普洱熟茶，使其不僅擁有了上佳的口感，更具備了強大的養生保健功效。
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