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concrete_90 發表於 2018-8-12 04:11 PM

食安事件頻傳 勞動部開辦食物製備技能檢定

2018-07-25 17:12中央社 台北25日電

有鑒於過去食安事件頻傳,勞動部今天指出,從今年起開辦食物製備技能檢定,著重於食品安全衛生的操作規定等,盼強化從業人員多元料理與食安管理專業技能。

勞動部勞動力發展署今天發出新聞稿表示,國內對食品安全衛生日趨重視,原有的中餐烹調與西餐烹調兩項技能檢定,已無法涵蓋餐飲業多元料理的發展現況,為切合現今餐飲企業人才所需,並強化從業人員多元料理與食安管理專業技能,勞動部今年開辦食物製備職類單一級檢定。

勞動部勞動力發展署職能標準及技能檢定組長蘇昭如指出,政府的角色最基本的就是要對食品安全有把關,因此開辦食物製備技能檢定也是呼應食安的重要,讓從業人員加強相關知識。

根據國家發展委員會研究報告,100年至104年間,餐飲業就業人數是增加最多的行業,並推估至114年將成長至82萬人。

發展署表示,現行全國技術士技能檢定職類計有71職類具有法規效用,衛生福利部針對餐飲業從業人員資格規定,已修正餐飲業技術證照人員範圍除中餐烹調技術士、西餐烹調技術士外,新增食物製備技術士。

發展署指出,食物製備職類單一級檢定測驗內容,著重應檢人在前製備、烹調製備、善後處理三階段,具備識材與選材、前處理與儲存、刀工與烹調、廚務管理、成本控制等食安營養衛生及料理烹調製作的基本知識與技能。

發展署說,測驗將在今年11月4日登場,8月底接受民眾報名參加。...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容,請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div><div></div>

hodazen 發表於 2018-8-14 11:27 AM

開辦食物製備技能檢定又如何?執法不力

jamie1ieu 發表於 2018-8-14 07:14 PM

很難說這樣好還是不好...現在大企業估計都會注重食品衛生安全,對他們來說應該不差培育這項技能的條件。
反觀小本生意也不會因為有這項工作技能而加薪,只會增加工作錄取錄和工作量的樣子啊......

a3504433 發表於 2018-8-15 09:11 AM

重大食安問題多來自原料,
像餿水油.砷胡椒粉.蛆蛋液,
開辦這技能檢定是能防範多少呢?

ton918 發表於 2018-8-16 06:35 AM

食安問題在執法及懲處力度,
鼓勵檢舉、加重刑法、嚴格執行不寬貸
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yannchye 發表於 2018-8-18 12:04 AM

加強一般員工技能,但是高層的道德觀如何強化?

aassaassaass 發表於 2018-8-31 12:10 AM

市面上國產維生素類食品也不少, 確實要政府把關!

rio3310 發表於 2018-9-19 07:57 AM

政府的角色最基本的就是要對食品安全有把關,因此開辦食物製備技能檢定也是呼應食安的重要,讓從業人員加強相關知識。

s6s9s9 發表於 2018-9-27 07:09 PM

這種檢定就好像是把原本有的各類食物製備證照中特別拉出來考試而已
不把原本就有的地方再加以改進就去創一個新的
這樣好嗎{:37:}

rio3310 發表於 2018-9-30 11:12 PM

從今年起開辦食物製備技能檢定,著重於食品安全衛生的操作規定等,盼強化從業人員多元料理與食安管理專業技能。<br><br><br><br><br><div></div>
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