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[家常料理]宮保蝦仁
主料:蝦 十只輔料:油 200毫升 鹽 適量 白胡椒粉 3克 花椒 5克 紅油 13克 醋 40克 生抽 5克 姜 5克 蒜 5克 幹辣椒段 8克 生粉 10克 熟花生仁 小半碗 蔥花 適量
烹制方法:
1 將大蝦去殼去頭後開背,挑出蝦線,洗淨晾幹。花生炒熟,幹辣椒切成段,大蒜用刀拍碎去皮,姜切片備用。
2 將蝦仁放入碗中,加入白胡椒粉、鹽1克,生粉5克,油20克,反複抓揉至起膠,蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏10分鍾。
3 將糖、醋、鹽5克,生粉5克,生抽、紅油3毫升,倒入碗裏,混合起來調成宮保汁。
4 油鍋燒熱後轉小火,倒入花椒顆粒炒出香味後,將花椒撈出來不要,姜、蒜、幹辣椒倒入花椒油中,炒出香味,撈出來。
5 將蝦仁倒進去,中火慢慢翻炒,待蝦仁慢慢變色成球狀後將炒好的幹辣椒段、生姜片、蒜末倒進去,淋入備好的調味汁炒至變稠,倒入熟花生米稍微翻拌。
6 撒上蔥花出鍋。
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看其步驟及調味料還滿多.
相信完成後必定是一道美味.
又下飯的料理.感謝樓主分享製作. 宮保雞丁、宮保蝦仁一向都是很多人喜愛的菜餚,
料理上不是太難,味道美味超好配飯 配飯的好料理
感謝分享
這個真的好吃… 謝謝分享<br><br><br><br><br><div></div> 有點辣真夠味
感謝分享
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