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煎餃怎麼煮比較好吃，且不黏鍋?
好幾次自己在家煎煎餃都失敗不是燒焦就是表皮太乾
想問一下大家都怎麼煮煎餃比較好吃？
還想請教蘿蔔糕不黏鍋的煎法
<div></div> 鍋子要用熱鍋冷油的方式先過一次，就不會粘鍋
煎餃通常會用低粉加水、糖、油於煎時加些於其中
再加蓋煎至底下呈現焦黃色，既可 我煎東西都會確定鍋熱才放食材下去，可以確認一下這個喔 火侯跟加的水量都蠻重要的，
不過呢，我就是那個怎樣都領悟不出來的人，
所以乾脆買了一個氣炸鍋，是飛利浦的，
煮起來餃子吃起來很香，表皮會脆脆的可是內餡軟軟不會過爛 對了！你文章說的蘿蔔糕我也會用飛利浦氣炸鍋下去處理，
完全不用擔心黏鍋問題，我還會加點XO醬，
自己在家當小點心吃好享受r<br><br><br><br><br><div></div> 氣炸鍋蠻方便的
我家也是飛利浦的
不用顧火去煎
蘿蔔糕也能有外脆內軟的口感 冷鍋先擺好水餃
麵粉+水10:1在+1油
倒入鍋內 淹過水餃1/3
開火中小火蓋鍋蓋 等水分收到7成 開鍋蓋 等收乾即可 不沾的秘訣在於潤鍋，鍋子和油要夠熱，就會有不沾的效果喔！ 不試試看不沾鍋嗎？
個人覺得鍋子溫度和油溫的控制其實也是一門學問，厲害的人單看冒煙程度就能知道實際情況
如果沒有把握大概掌握鍋溫、油溫，使用不沾材質的鍋子也是個好選擇 要用不沾鍋來煎麵粉類的最會沾鍋了<br><br><br><br><br><div></div> 如果是一般鍋子只要油夠熱應該是不會黏鍋，通常我都是用不沾鍋來煎，
好像都不會有黏鍋的問題 重點在鍋子 哈哈
用不沾鍋真的很方便
直接冷油下去也沒問題
可以先煎到有聲音之後 在加水加蓋
等到水氣減少了 起鍋前可加點香油 挑一把好些的不沾鍋，開火後，滴點油先潤鍋，然後排入煎餃（記得別緊貼著擺，不然熟了以後會黏一起），少許水（可調麵粉水），中小火蓋鍋蓋慢悶，煎餃若是冷凍的，水量需要多一些，若煎餃不是冷凍的，則水少一些，然後約五分鐘後掀開鍋蓋，看水收乾沒，水收乾以後，續煎個小一分鐘，然後用鍋鏟稍微鏟動煎餃的邊邊，應該可以輕鬆剷起，這樣就完成囉，祝好運。
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