日本人的美味家常菜 你也來嘗嘗看吧！
本帖最後由 Chiku_RunRun 於 2018-11-20 01:31 PM 編輯對於外國人來說，提到日本料理所聯想到的就是壽司、生魚片、拉麵、懷石料理等等，
這些料理雖然都是非常具有代表性的日本料理，但其實在日本人的家庭中並不常見。
本文整理出日本家庭餐桌上最常登場的11道料理，
透過問卷調查中，可以發現日本人所謂「家的味道」，其實背後更代表的是對於家的記憶，
每個日本人家庭中都會有屬於自己的味道，例如咖哩的提味佐料就有好多種；
甜味、鹹味還是高湯製的煎蛋捲；漢堡排的沾醬習慣等等。
以下來介紹最受日本人喜愛的家常菜排行榜。
第10名：蛋包飯
在最愛家庭料理調查中擠進前10名的蛋包飯，其實在外頭的餐廳也是相當常見，
一般在洋食屋、家庭餐廳、甚至有蛋包飯專門店都能找到它。
不過，自家的蛋包飯雖不及餐廳來的高級或有花俏的調味，但在味道上可是有最原始的美味。
將雞肉、洋蔥等食材加上番茄醬所製作而的炒飯，最後包上鬆軟的蛋包，就是一道基本的蛋包飯料理。
有些媽媽們為了小孩的挑食問題，還會偷偷地將蔬菜切丁加入炒飯中，配合番茄醬可蓋過蔬菜的味道；
在蛋包上擠上笑臉或可愛圖樣的番茄醬，吸引孩子目光，是一道能感受媽媽用心的愛心料理。
另外，蛋包的柔軟口感也是孩子們喜愛蛋包飯的原因之一，
讓人忍不住想一嚐再嚐那入口即化的美味，蛋包飯就是有這種魔力。
第9名：薑燒豬肉
薑燒豬肉是用豬肉、洋蔥，再淋上特製的生薑醬汁（材料為生薑、醬油、料理酒、味醂），
簡單炒一下即可完成的美味料理，同時也是很受歡迎的便當菜色，
不但製作簡單，所需食材也不用太多的花費，
對於現代忙碌的日本媽媽們來說，是道既方便又能擄獲孩子心的必勝家庭料理。
薑燒豬肉對於外國人來說可能不是道熟悉的日本料理，
但是在調查排行榜中，薑燒豬肉可是打眾多料理而被列入10名之中，可見得在日本人心中有著不可或缺的地位。
薑燒豬肉除了出現在家庭餐桌上，通常也能在定食店吃到這道料理。
第8名：馬鈴薯燉肉
若是有喜歡日本連續劇的人，對於這道常出現的家庭料理「馬鈴薯燉肉」一定不陌生，
並且根據日本行銷企劃公司針對「媽媽的味道」所進行的問卷中，馬鈴薯燉肉就是第一名。
將馬鈴薯、肉、洋蔥、紅蘿蔔、蒟蒻麵條等食材炒過，加入醬油、味醂、砂糖調味，
最後加上對於影響味道最關鍵的柴魚、昆布等高湯，悶煮即可完成。
肉是採用豬肉或牛肉；完整保留形狀的馬鈴薯或是燉到軟爛的馬鈴薯，都是屬於自家的模樣。
料理步驟雖然簡單，卻能將心意一同悶煮進去，
因此馬鈴薯燉肉會散發出溫柔的口感，吃在嘴哩、療癒在心裡，
通常日本的女孩子們想抓住男友的心時，也會選擇做這道料理。
若是外食的話，可以到定食店裡尋找這份帶有媽媽溫柔味道的馬鈴薯燉肉。
第7名：漢堡排
和速食漢堡有所不同，日式的漢堡排份量較大且厚實。
首先將洋蔥切丁、和入絞肉中，加入胡椒粉等調味以及麵粉，拍成橢圓形後就可以煎成好吃的漢堡排。
食材上選擇純牛肉，或是純豬肉、絞肉；
醬汁方面，不論是西式風格選擇搭配濃厚的法式多蜜醬汁，或日式風格搭配加入蘿蔔泥或紫蘇的和風醬，
甚至是番茄醬或自製醬料，不同家庭都有各自的料理習慣，造就出屬於自家的美味料理。
漢堡排通常是能夠名列前10名的喜愛家庭料理，
漢堡排的肉大塊又多汁，能夠大快朵頤、奢侈地享受肉食的美味，
配上甜鹹適中的醬料，是一道容易使人上癮的料理。
除了自家料理之外，在西餐廳、家庭餐廳等地方皆可享用到漢堡排。
第6名：日式炸雞塊
將雞肉切成方便入口的大小、沾上經調味過、以小麥粉為基底的麵衣，通過油炸後即可完成日式炸雞塊。
日式炸雞塊外層炸得酥脆的麵衣，配上多汁的雞肉，相當受大人小孩的歡迎，更是人氣的便當菜色之一，
尤其是打開便當盒蓋的瞬間，若是看到菜色裡有炸雞塊就會莫名地開心，
只要是關於「喜愛的家庭料理」調查，日式炸雞塊絕對都會被列入10名之中。
作法不難，又是非常好下飯的一道配菜，因此在家庭餐桌上有著不可動搖的地位。
另外日式炸雞塊是外食者也能時常享用到的家庭料理，
一般在便當店、定食店等地方都能購買，現在也有許多日式炸雞塊的專門店。
第5名：餃子
由中式料理而來的餃子料理，不同於台灣一般所說謂的餃子多為水餃，
日本說到餃子的話，則是指外皮煎得酥脆的煎餃，通常在中國料理店、餃子的王將等專門店都能品嘗到。
雖然外食方便，許多地方都能購買的到，但是在日本人心中，餃子之所以能成為最愛的家庭料理，
除了美味，主要更是因為對於餃子製作過程的回憶。
餃子的酥脆外皮以及湯汁滿溢的內餡，美味著實令人著迷，
但在許多關於日本人喜愛的家庭料理調查中，提到餃子，就是想起家人一起包餃子的回憶，
周末時全家人一起包餃子的畫面，更是一家團圓的象徵。
從超市購買餃子皮、再到備餡料、包餃子、下鍋煎煮，不論外型漂不漂亮、口感味道是否達到餐廳水準，
在這整個過程中，歡樂且令人期待的家族回憶，才是最讓許多人無法忘懷的。
第4名：豬肉湯
將豬肉、蘿蔔、紅蘿蔔、蔥、蒟蒻等食材切成約一口大小後，
首先將豬肉炒熟、加入調過水的高湯湯汁，等煮滾後加入其他準備好的食材，
待食材煮軟後加進味噌、醬油做最後的調味即可完成一道豐富的豬肉湯。
豬肉湯受到日本人歡迎的關鍵，最主要就是湯內擁有大量的食材，一份豬肉湯就可以吃到許多食物的精華，
除了上述基本食材之外，根據不同的家庭料理習慣，
有的還會在湯裡頭加入豆腐、炸豆腐、芋頭、牛蒡等各種蔬菜食材，說到媽媽的料理就想起分量十足的豬肉湯。
湯裡頭融合了各種食材和豬肉的美味，只要有豬肉湯上桌，再配一碗白飯就可以解決一餐，
不管是三代同堂的大家庭、親子小家庭或是一人獨居，都是非常方便的料理。
第3名：炊飯
▲ 此為炊飯的一種-松茸雞肉炊飯
炊飯是指將本身具有濃厚味道或是經調味過的食材，加入米飯中一起炊煮而成，
和米飯、配菜分別完成後才拌在一起的拌飯不同，炊飯的米飯中會帶有一絲食材的香氣，別有風味。
製作炊飯時，米飯和配菜能夠一次完成，既能省下料理時間、節省水電、減少調理用具的使用，
因此相當受到媽媽們的喜愛。
配合著季節還可以加入各式時令食材，例如春天時加入竹筍；夏天為豆類；
秋天有各種菇類；冬天則為雞肉牛蒡炊飯，
根據不同時節能夠吸收到不同的營養，正代表著媽媽為全家人健康著想的用心，
讓人每到季節轉換時，總會想起那碗媽媽做的時令炊飯，
因此在調查中為第三名的最愛家庭料理，另外日本料理店也可以吃到美味的炊飯。
第2名：煎蛋捲
用鬆軟口感擄獲人心的煎蛋捲，是早餐常見的配菜之一，
在蛋汁中加入調味，利用平底鍋即可煎出好吃的煎蛋捲。
不過，料理步驟雖說簡單，但在製作過程中最困難的是就是如何將蛋捲煎得鬆軟才能美味，
為此，日本的料理廚具中，就有一款是特別為煎蛋捲所設計的專用方形平底鍋，
方便蛋捲翻轉和定型，更能保持蛋捲的鬆軟度，可見得日本人對於這道原創料理的重視。
煎蛋捲相當受到小孩子們的歡迎，尤其是便當裡有放入煎蛋捲的話，很容易吸引朋友們的目光，
是最有人氣的便當菜色之一。
煎蛋捲的調味則有加入砂糖、牛奶的甜味掛、加入鹽巴或醬油的鹹味掛、或是利用高湯製作的蛋捲，
每個家庭口味不同，牽引著每個人對家的回憶。
而煎蛋捲通常是定食店、便當店的基本配菜，
另外也有煎蛋捲的專門店，特別是築地地區有許多知名的煎蛋捲專門店。
第1名：日式咖哩
幾乎是家庭料理排行榜上的常勝軍─日式咖哩。這道從印度咖哩改造而來的日式料理，
將炒過的肉、馬鈴薯、紅蘿蔔等食材入水鍋燉煮至柔軟後，關火並加入咖哩塊，接著繼續以小火燉煮即可完成。
日式咖哩溫和且濃郁的味道，和印度咖哩有所不同。
通常自家的咖哩不如餐廳般來的華麗，簡單地將食材燉煮過後即可享用，
不同的是，每個家庭中所使用的提味佐料不盡相同，有可能是巧克力、紅酒、蜂蜜、優酪乳等，
根據家庭習慣、現有的材料或當天所採買的食材，呈現的咖哩可能就會不同，
這是在家裡才能呈現的料理變化，專屬於自家的美味。
就如日劇「俠飯」裡曾經提過
『咖哩的佐料不論是樸實的味噌還是高級的紅酒，最適合自己的還是自家的味道，不用羨慕別人家的味道』
僅僅這句帶有人生哲理的美食名言，同時也看得出來咖哩在日本人家庭中扮演的重要腳色，
不只是道料理，更是包含著對於家的記憶。
雖然是從異國料理演變而來，但是加上了日本家庭各自的獨特調味之後，展現出許多不同的咖哩料理，
因此對於能夠時常榮登最喜愛家庭料理第一名，咖哩可說是當之無愧。
外食咖哩在洋食屋、家庭餐廳，或是咖哩專門店都能品嘗的到。
同場加映：烤魚
另外還有一項雖不在調查排行榜中，但也相當常見的家庭料理─烤魚。
秋刀魚、青花魚、竹筴魚、鮭魚，或是使用曬過的魚乾，簡單在架上燒烤一下即可完成一道烤魚料理。
擺上一尾剛燒烤好的烤魚，配上幾道醃漬小菜、白飯、味噌湯，就是相當有日式風味的定食餐點，
搭配日式料理中常見的蘿蔔泥，更有絕佳風味。
魚類低熱量，並且富含動物蛋白質和磷質等，營養相當豐富，
加上日本環海的地理位置，魚類向來就是日本飲食文化中的重要腳色之一，
在日本的廚房設備中還有專用的烤魚架，是為了習慣吃烤魚的日本家庭所準備，
尤其是一到秋天盛產秋刀魚的季節時，時常可以在住宅區內聞到哪個家庭正在烤魚的香味，
從文化習慣衍生而來的便利設備，由此可見烤魚在日本家庭料理中的地位。
除了自家的烤魚之外，也能在定食店、日本料理店找到它。
以上就是本次日本家庭料理的整理介紹，
除了旅遊日本時常會見到的餐廳料理之外，是否對於日本人喜愛的料理又有了更多的認識呢？
雖說是家庭常見料理，基本上都能在外面的餐廳享用得到，
下次旅遊日本時也可以試著來品嘗看看日本人熱愛的家庭料理。
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【個人心得】家常菜聽起來很普通，就好像是台灣常見的炒高麗菜、地瓜葉、清蒸魚等等，
不過既然能廣被大眾接受而成為當地的常見料理，就一定有它的過人之處，
雖說這些日本的家常菜在台灣其實也很普遍，
不過若是在當地品嚐，相信一定又會是不一樣的滋味吧。
各位最喜歡哪些日本的家常菜呢？{:47:}
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因為口味和在餐廳吃到的我相信肯定不一樣 日本の美食なら、メロンソーダに決まっているでしょう！
あれ、それ、飲み物じゃないのですか？（笑 這11道日式家常菜 我全都喜歡吃 少部分會做。
其實家常料理只要有主要菜碼，其它只要有的都可以加(當然為道不衝突就好)。
這11道應屬8.炊飯變化最多。 日式咖哩是我最常吃的 不過台灣的日式咖哩跟日本的味道不太一樣<br><br><br><br><br><div></div> 烤魚 日式咖哩 漢堡排都是電視常常看到的
拍的都很厲害
好想去一趟日本試試美食 這幾道菜都是我喜歡的菜色,但家常菜不就是自己家父母和老婆的拿手菜嗎?所以最後就是自己家煮的都是最好吃的 看起來都比一般在家裡吃的還要好吃 我記得日本咖哩最早是日本海軍咖哩，為了補充營養來解決腳氣問題從英國海軍引進的
因為路線是印度->英國（這裡出現了咖哩粉之類，已經讓印度人會生氣的東西）->日本（開始加奶油進去了，印度人終於不承認這是咖哩了）
所以超級奇怪，自然也和原版的印度咖哩差距甚遠
類似的，馬鈴薯燉肉據說本來也是西洋料理
日本人吃了洋食回來自己想做，但是缺乏洋食的常識，覺得『既然是紅色的那一定是加了醬油吧！』之類就越做越奇怪最後變成日式料理了
另外，有煎蛋卷居然沒有蛋包飯...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div> 怎麼這些家常菜看起來都是餐館菜。以前有被日本人請到家裡吃飯，結果人家準備了生魚片壽司，咪所湯，還有酒，真不錯吃。不過可能是請客吧，真正的家常菜沒有拿出來。如果拿出來的話，也可能太失禮了(我猜的)。
平常看日本戲或動畫，比較常看到的家常菜不就是煮的大家吃了會雞飛狗跳的咖哩，烤青花魚，烏輪，酸的可以的梅子配飯，蛋抄飯，或是不知名的麵食。那種精心魯豬肉，牛肉就是很厚功的家庭料理。
有沒有在日本常住的鄉民啊?請出來說說話吧!
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日式咖哩是我最常吃的 不過台灣的日式咖哩跟日本的味道不太一樣
日本咖哩口味偏甜 味道比較溫和 有自成一格的感覺 看起來好像每一個都還蠻好吃的 吃過日本的美食 但感覺還是太清淡了 台灣重調味料反而比較好吃.. 日式元素真得就是醬油、料理酒、味醂,吃起來跟中華單純的強烈味道不同,更有層次
印象中小時候吃日本的早餐,吃粥配明太子,也是很特別的體驗<br><br><br><br><br><div></div>