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old2009 發表於 2018-11-26 02:49 PM

茄子營養豐 別去皮吃

●茄子是一種葷素皆宜的蔬菜,而且還相當有益健康,浙江大學醫學院附屬邵逸夫醫院整理了茄子的健康功效,還有食用時的注意事項。

★茄子的功效:

1.降血脂

茄子中含皂苷類化合物,對機體有雙向調節的作用能抗疲勞、降血脂。

2.預防胃癌

茄子中含龍葵鹼,這種成分能抑制胃部系統腫瘤的發生和增殖,對預防胃癌有一定的效果。

3.抗衰老

茄子中含豐富的維生素E、類黃酮、花青素,能有效對抗自由基、抗氧化,防止衰老。

4.清熱活血

茄子能從內而外地消暑解熱,可以預防常見的痱子、瘡癤等由暑氣導致的疾病。對於痔瘡反覆出血的症狀,吃茄子也有很好的緩解作用。

5.保護心血管

茄子中含豐富的維生素P,能增強人體細胞的黏著力,增強微血管彈性,防止血管破裂,保護心血管。

★食用茄子該注意的事

1.吃茄子別去皮

茄子皮營養價值高,富含花青素和維生素B,吃帶皮茄子有助促進維生素C的吸收。另外茄子去皮後,微量元素鐵容易被空氣氧化,容易發黑,影響人體對鐵的吸收。

2.生吃茄子會中毒

生茄子中含有叫做茄鹼的毒素。茄鹼具有抗氧化和抑制癌細胞等作用,但它對胃腸道有較強的刺激作用,會麻醉呼吸中樞,人體攝入量高時會中毒。

3.經期和脾胃虛寒者別吃茄子

茄子性涼,脾胃虛寒者不宜多吃,經期前後也盡量少吃。另外茄子有誘發過敏的成分,吃太多會讓人神經不安定,過敏體質的人要少吃。

4.涼拌茄子最健康

茄子的料理方式多樣,但若烹煮時間過長、溫度較高,不僅油膩,而且營養損失大,煎炸茄子的維生素損失量可達50%以上。所有吃法中,涼拌的加熱時間短、用的油最少,而且不用削去茄皮,營養吸收最完全。





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live88520 發表於 2018-12-4 10:28 PM

老一輩的人常說,茄子較”毒”,對於皮膚較差的人,吃了容易長瘡疔,可能是因為在烹調... 台灣長茄 胭脂茄 麻糬茄 球型茄:型體較圓,較長 :型體較短,頭圓,色澤較淡 :身長,頭尖,顏色較為深紫,烹調後不會很爛,口感Q,故贏得麻糬茄的美稱 :日本地區較常見,又稱燈泡茄,果肉較硬實 ※茄子的營養,盛產期5-10月份,是一種含豐富維他命B1.B2.P.以及鈣,磷,... (轉淡即是老化現象,常帶有種子,斑點) ,具有光澤者 ,不要萎縮變軟 ※茄子的應用家常茄子,清蒸綿茄…作法可參考私房食譜 果皮呈深紫紅色 果體完整無損傷 結實飽滿有彈性 果底部位不要太過膨大者 ...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容,請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div>

oym789 發表於 2018-12-8 02:06 PM

茄子是常見的蔬菜,而且價格也很便宜
茄子含特別豐富的生物類黃酮,也被稱為維生素P。
類黃酮可不簡單,它主要在蔬菜水果當中存在,是一類著名的天然保健成分。
因為在鹼性條件下呈現黃色,所以被稱為“類黃酮”。
能夠增強人體細胞的粘著力,增強毛細血管的彈性,降低毛細血管的脆性和滲透性,
防止微血管破裂出血,使血小板保持正常功能,還具有強大的抗氧化能力。
由於它能幫助改善微循環,因而具有活血、通脈功能。所以很多專家認為,
常吃茄子對於預防高血壓、冠心病和動脈硬化等有一定益處。

另外,茄子當中還有大量的鉀,並不遜色於以鉀元素著稱的香蕉。...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容,請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div>

SEAN680223 發表於 2022-10-13 07:50 AM

xiaolaohu6 發表於 2023-7-17 12:00 AM

如果是有機的茄子,最好不要去皮,如果是自己消化不太好,或者不喜歡茄子皮的話,削掉也是可以的<br><br><br><br><br><div></div>

angussd 發表於 2023-8-19 08:08 AM

每個人的喜好不同,我是覺得茄子和皮一起吃的口感比較多樣比較好吃。

cherry13131313 發表於 2023-8-26 03:01 PM

通常不會去皮吧.一旦去皮烹煮的時候會整個散掉.口感也不好.

cherry13131313 發表於 2023-12-9 11:17 AM

茄子正常來說不會去皮啊.去皮反而不好烹調.

dkou852 發表於 2023-12-9 12:08 PM

heard about not trying to remove the skin of tomato when cooking, but just realised there are so many advantages for healthiness. good.
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