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泡咖啡入門課：手沖咖啡並不難！
手沖咖啡這樣做！沖泡比例：咖啡粉10克：熱水180c.c.（可依容器大小按比例調整用量）
沖泡提醒：為確保手沖咖啡品質，3分鐘內沖泡完成為佳，建議可使用計時器。
沖泡步驟
1
濾杯置於玻璃壺上，在濾杯內放入濾紙，用120c.c.的熱水均勻濕潤濾紙後，將流入玻璃壺中的熱水倒掉。
2
將10克咖啡粉倒入濾紙，用手輕敲杯緣，使咖啡粉均勻分布，方便沖泡。
3
用手沖壺以繞圈方式注入30c.c.熱水，均勻浸濕咖啡粉，靜置10秒，讓咖啡粉釋放香氣。
4
定點緩慢注入150c.c.熱水，待滴漏完成後即可。
簡易手沖方法
若家中無手沖器具，可用掛耳式咖啡，並以超商、咖啡店外帶咖啡杯代替手沖壺注入熱水，即為簡易手沖咖啡。
...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div><div></div> 通常在第四步驟 有的會繞圈 有的是定點 不知道風味會有差別嗎 tristanpeng 發表於 2018-12-3 01:49 PM static/image/common/back.gif
通常在第四步驟 有的會繞圈 有的是定點 不知道風味會有差別嗎
當然有差
水柱就是攪拌棒
有繞圈就等於增加翻攪，味道會比較鮮明
攪不好攪過度就會帶出苦雜味
定點注水就是減少翻攪，味道比較內斂
粉跟溫度沒拿捏好就只有定點注水就是萃取不足，水感
然後原文，10克+180水
一個是粉量太少並不適合初學者練習
一個是1:18太淡了，會變成咖啡味白開水...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div> 流速太慢的情況，是豆子太細還是粉太多了？ 第四步驟有人叫它做燜蒸那咖啡粉。<br><br><br><br><br><div></div> 第四步驟有人叫它做燜蒸那咖啡粉。 手沖咖啡強調的搭配咖啡烘培度的水溫與澆淋的速度....希望大家能品嚐到美味清香的咖啡..{:31:}{:31:} Arliforeyny 發表於 2018-12-9 08:09 AM static/image/common/back.gif
流速太慢的情況，是豆子太細還是粉太多了？
如果只用結果"流速太慢"
原因很多
你用的濾杯肋骨設計，濾紙的纖維設計全都會影響
例如三孔的梯形濾杯流速比KONO濾杯慢，KONO又比V60慢
濾紙也是，Hario的比KONO慢，其他品牌濾紙沒比較過
再來在沖煮上，你的水柱繞圈也會影響
沒能有效把粉牆推去旁邊，中間積粉太多堵住也是變慢
再來就是你說的，豆子磨太細跟細粉太多，粉量太多
全都是讓流速變慢的原因之一...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div> 溫度很重要 我個人覺得 用100度跟80度的泡出來有差別 每種豆子其實適合的溫度會有差異 sky760421 發表於 2018-12-5 01:12 AM static/image/common/back.gif
當然有差
水柱就是攪拌棒
好清楚簡單的說明喔~
這下可以來試試自己手沖咖啡囉~
謝謝<br><br><br><br><br><div></div> 不過 目前買到的耳掛式咖啡 好像都味道比較淡耶
不知道有沒有推薦的??
請問各位高手那手沖的豆子粗細有建議的大小嗎？
原來沖泡的手法也會影響味道與風味 有幫助 平常都隨便放粉 沖水 味道都不一樣 有了比例 應該稍好 如果喜歡手沖咖啡，可以多去咖啡館品嘗並跟師父討論，會有所幫助的<br><br><br><br><br><div></div>
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