查看完整版本: 愛樂壓
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5478514 發表於 2018-12-1 09:06 PM

愛樂壓

請問這裡有仁延敬過愛樂壓這個器具嗎
請問她最好要使用多少研磨度的粉比較適合
還有他押的力道跟風味會有直接關西嗎
感覺在台灣比較少人在研究這個
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sky760421 發表於 2018-12-1 11:16 PM

我拿愛樂壓去比賽過
研磨度跟浸泡時間以及你的水溫有相關
其實跟手沖、虹吸的原理是相通的

我自己店內我會比較懶一點,磨粉粗細固定(手沖、虹吸跟愛樂壓都一樣)
用水溫和時間做變化參數

至於壓下的力道與味道,會有差
就像義式咖啡機萃取壓力高低造成味道差異的原理相同

我的參數給你參考
粉水比1:14-15
浸泡時間一分半到一分四十,視豆子硬度而定,有些特殊強豆會泡到兩分
20秒壓完

至於水溫視豆子而定...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容,請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div>

pennysmallko 發表於 2018-12-3 12:55 AM

有用過一陣子~~覺得品質穩定~~但比較會怕的就是他是塑膠製~~雖然都有標耐高溫啦

Babow 發表於 2018-12-3 10:38 PM

最近比較愛用的沖泡器具,因為太方便了,加上又可以做得濃厚一點,大愛

sky760421 發表於 2018-12-5 12:45 AM

pennysmallko 發表於 2018-12-3 12:55 AM static/image/common/back.gif
有用過一陣子~~覺得品質穩定~~但比較會怕的就是他是塑膠製~~雖然都有標耐高溫啦 ...

他不是塑膠,他是耐熱樹脂
他不是塑膠,他是耐熱樹脂
他不是塑膠,他是耐熱樹脂

很重要,說三次

而且沖咖啡的水怎樣也不會到太高溫
就算PP塑膠也可以耐熱一百度以上
何況愛樂壓是耐熱樹脂

不要再傳甚麼塑膠塑膠了
他不是!...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容,請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div><br><br><br><br><br><div></div>

vinnico7015 發表於 2018-12-22 03:33 PM

愛樂壓跟手沖器具的原理是一樣的阿,還是要自己多多嘗試跟紀錄來調整。

5478514 發表於 2018-12-30 05:07 PM

sky760421 發表於 2018-12-1 11:16 PM static/image/common/back.gif
我拿愛樂壓去比賽過
研磨度跟浸泡時間以及你的水溫有相關
其實跟手沖、虹吸的原理是相通的


哇 真詳細 謝謝大大的分享
我會努力研究的

5478514 發表於 2018-12-30 05:08 PM

sky760421 發表於 2018-12-5 12:45 AM static/image/common/back.gif
他不是塑膠,他是耐熱樹脂
他不是塑膠,他是耐熱樹脂
他不是塑膠,他是耐熱樹脂


好的我記起來了 謝謝分享~

5478514 發表於 2018-12-30 05:09 PM

vinnico7015 發表於 2018-12-22 03:33 PM static/image/common/back.gif
愛樂壓跟手沖器具的原理是一樣的阿,還是要自己多多嘗試跟紀錄來調整。

好 我會繼續詢問有經驗的人然後自己多時做的
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