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愛樂壓
請問這裡有仁延敬過愛樂壓這個器具嗎請問她最好要使用多少研磨度的粉比較適合
還有他押的力道跟風味會有直接關西嗎
感覺在台灣比較少人在研究這個
<div></div> 我拿愛樂壓去比賽過
研磨度跟浸泡時間以及你的水溫有相關
其實跟手沖、虹吸的原理是相通的
我自己店內我會比較懶一點,磨粉粗細固定(手沖、虹吸跟愛樂壓都一樣)
用水溫和時間做變化參數
至於壓下的力道與味道,會有差
就像義式咖啡機萃取壓力高低造成味道差異的原理相同
我的參數給你參考
粉水比1:14-15
浸泡時間一分半到一分四十,視豆子硬度而定,有些特殊強豆會泡到兩分
20秒壓完
至於水溫視豆子而定...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容,請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div> 有用過一陣子~~覺得品質穩定~~但比較會怕的就是他是塑膠製~~雖然都有標耐高溫啦 最近比較愛用的沖泡器具,因為太方便了,加上又可以做得濃厚一點,大愛 pennysmallko 發表於 2018-12-3 12:55 AM static/image/common/back.gif
有用過一陣子~~覺得品質穩定~~但比較會怕的就是他是塑膠製~~雖然都有標耐高溫啦 ...
他不是塑膠,他是耐熱樹脂
他不是塑膠,他是耐熱樹脂
他不是塑膠,他是耐熱樹脂
很重要,說三次
而且沖咖啡的水怎樣也不會到太高溫
就算PP塑膠也可以耐熱一百度以上
何況愛樂壓是耐熱樹脂
不要再傳甚麼塑膠塑膠了
他不是!...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容,請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div><br><br><br><br><br><div></div> 愛樂壓跟手沖器具的原理是一樣的阿,還是要自己多多嘗試跟紀錄來調整。 sky760421 發表於 2018-12-1 11:16 PM static/image/common/back.gif
我拿愛樂壓去比賽過
研磨度跟浸泡時間以及你的水溫有相關
其實跟手沖、虹吸的原理是相通的
哇 真詳細 謝謝大大的分享
我會努力研究的 sky760421 發表於 2018-12-5 12:45 AM static/image/common/back.gif
他不是塑膠,他是耐熱樹脂
他不是塑膠,他是耐熱樹脂
他不是塑膠,他是耐熱樹脂
好的我記起來了 謝謝分享~
vinnico7015 發表於 2018-12-22 03:33 PM static/image/common/back.gif
愛樂壓跟手沖器具的原理是一樣的阿,還是要自己多多嘗試跟紀錄來調整。
好 我會繼續詢問有經驗的人然後自己多時做的
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