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簡易台版蝦麵
這碗麵的靈感來自東南亞美食,但是不夠道地。正宗的蝦麵使用厚殼蝦(火燒蝦)非白蝦或其他蝦,用大量厚殼蝦的蝦頭蝦殼長時間熬煮湯頭。因為厚殼蝦產量大,幾乎都剝成蝦仁,厚殼蝦肉也是最美味的蝦仁,剩餘的蝦頭蝦殼是不用花費錢去買或極為廉價的,所以個人認為蝦麵和肉骨茶一樣最早期來自東南亞勞動底層,正宗東南亞的蝦麵湯汁呈深橘紅色,湯汁上層還漂了一層蝦膏油脂,味道十分濃郁,因為太濃郁了,部份怕腥的人是不敢吃的,然而喜歡鮮味的饕客吃過一次就上癮。影片這碗麵是台式蝦麵,雖然不夠正宗,應該比較符合台灣民眾的口味。
http://www.youtube.com/watch?v=3ipVTVCt0QY...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容,請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div><div></div> does it mean that it's like laksa? 感覺不難又好吃~~外食族的福音~感謝分享 感覺好像很棒 可以來試看看{:31:}{:31:} 感謝前輩的分享
獲益良多<br><br><br><br><br><div></div> 蝦麵是我最喜歡的湯麵,原來也不太難做,謝謝版主,我就把這教程收下來{:31:} 看樣子不錯吃,只要不要放蝦醬都好。 蝦是用鮮蝦還是冷蝦?
冷蝦煮麵會不會差很遠? 嗯,看來好像還不錯?有機會再試試 原來煮一碗蝦麵的備料跟功夫是如此要求啊~感謝大大分享~<br><br><br><br><br><div></div> 好吃的重點還是在湯,這個不容易速成
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