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(台北)台灣老牌麻辣火鍋「川巴子」
台灣老牌麻辣火鍋「川巴子」，曾是許多愛好麻辣火鍋的心頭好，曾幾何時卻消失在台灣美食市場中，如今在睽違二年後，於2003年創立「川巴子」品牌的創始人張永華，經老饕們的聲聲呼喊，決定再次華麗回歸，已在去(2018)年11月於行天宮站三號出口附近的二樓，悄然開設吃到飽新品牌 —「川夜宴無二火鍋樓」！創始人人稱四哥的張永華，還將過往令人懷念「麻、辣、酸、香」的獨特味道再升級，提供各15種的獨門鍋底讓饕客選擇所愛，並提供如大菜的精緻小菜、甜點、飲料、水果、冰淇淋等品項，只要在時間內也能無限品嚐，得以讓久違二年多的「川巴子」好味道繼續流傳飄香，也讓許多曾經是死忠的顧客，久別重逢再次感受到想念的好味道！人稱四哥的老闆張永華為「川夜宴」的精神靈魂人物(攝影：洪書瑱)
人稱四哥的老闆張永華在創辦川巴子前，就曾赴大陸學習，練就三十幾年的真功夫。四哥自豪的說「川夜宴無二火鍋樓」就是獨一，所以無二。而川夜宴無二的火鍋，其精華與獨特，在於香料配製與高湯熬煮，「高湯」即選擇豬骨來熬製，而且在熬製的工序中，光是用大量的清水沖洗就要一個多小時，然後經煮沸再清洗，讓骨頭成刷白狀後再熬煮三個多小時，才能獲高湯白濃的無暇！而川夜宴火鍋真正的獨家秘訣，就在中藥、香料與高湯的配製與比例上的調配！
新的川巴子，也就是現在「川夜宴」用餐空間約132坪，為了讓客人吃得舒適又盡興，座位之間保有舒適的寬敞距離。而且還有數張八人大圓桌，方便民眾宴客聚餐來選擇。四哥強調，餐廳的經營之道在於「將心比心」，食材用料絕對真材實料，不怕客人吃，也要讓顧客盡興，即使來店開酒，也不收開瓶費，開餐廳沒有在怕顧客吃！
「川夜宴」光是獨門鍋底，就有15種讓顧客選擇所好，餐期間並提供15種小菜與15種冰淇淋任吃，而巧合的是川夜宴所提供的服務，好像都有「15」這個數字密碼。四哥說，雖然自己的生日是10/15日，但「15」是一種巧合也是一種天意，是一種冥冥之中的力量吧！
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It is good refer for us. 台灣的麻辣鍋,好吃的真的沒幾家,都是台式口味.不麻不辣..有人吃過川夜宴了嗎? 如果是同一家店那就應該可以去試試, 畢竟川巴子的口碑在那裏, 當初可是萬人空巷排隊排得要命, 打出火鍋的新局面 台灣四川火鍋正宗的不多<br><br><br><br><br><div></div> 川巴子以前就是聚餐的首選,川夜宴有時間也要去嘗試一下 川夜宴就是以前的川巴子,真的非常好,吃過他們的水煮牛肉鍋其他家的麻辣火鍋完全不像麻辣火鍋 看到口水已經直流了，冬天來了，川夜宴我來了 這家很久以前有印象 但後來就消失在麻辣鍋海中了 重新開幕口味有變嗎? 老店重開有很多雷呀
不知道這家是不是可以避免<br><br><br><br><br><div></div> 朋友去吃都說不錯，不過沒試過之前的川巴子，不曉得和之前的味道是不是有變化 有機會到台北償償這美味料理......... 感謝大大的分享！小弟三餐吃辣的改天來去試試！ 還沒試過，下次來吃看看 台灣四川火鍋正宗的不多<br><br><br><br><br><div></div>
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